Beijinho

Beijinho é um pequeno doce brasileiro feito ao cozinhar leite condensado com manteiga e coco ralado, e depois enrolar a mistura em bolinhas. O nome significa «pequeno beijo» em português.

O que é de facto

A base é leite condensado, manteiga e coco ralado, cozinhados juntos numa frigideira em lume brando até a mistura engrossar o suficiente para manter a forma quando se passa uma colher pelo fundo. A mistura arrefece, enrola-se à mão em pequenas bolas, e cada bola é passada num monte de coco ralado ou decorada com um cravinho inteiro. Alguns cozinheiros untam as mãos com manteiga antes de enrolar.

Está muito relacionado com o brigadeiro, que, em vez do coco, usa cacau em pó ou chocolate. O beijinho é a versão branca, de coco, da mesma guloseima de leite condensado cozinhado, e costuma fazer-se nos mesmos tamanhos pequenos para festas e aniversários.

Como se serve

• Servido à temperatura ambiente numa pequena forminha de papel ou alumínio, normalmente como parte de uma mesa de doces numa festa.
• Come-se em uma ou duas dentadas, sem necessidade de talheres.
• Frequentemente oferecido depois de uma refeição com café, ou em festas infantis juntamente com brigadeiros.

Como escrevê-lo na ementa

• Indique os principais ingredientes: leite condensado, manteiga e coco, para que os clientes saibam que se trata de um doce de coco e não de chocolate.
• Assinale a presença de leite e, na maioria das receitas, de manteiga, uma vez que ambos fazem parte da versão clássica.
• Indique se o doce é decorado com coco ou com um cravinho inteiro, pois as duas são variantes comuns.