بيجينيو

بيجينيو حلوى برازيلية صغيرة تُحضَّر بطهي الحليب المكثف المحلّى مع الزبدة وجوز الهند المبشور، ثم تُشكَّل الخليطة كرات صغيرة. ومعنى الاسم بالبرتغالية «قبلة صغيرة».

ما هو فعلياً

الأساس هو الحليب المكثف المحلّى والزبدة وجوز الهند المبشور، تُطهى معاً في وعاء على نار هادئة حتى يتماسك الخليط بما يكفي ليحتفظ بشكله عند مرور ملعقة على قاعه. يُترك ليبرد، ثم يُشكَّل يدوياً كرات صغيرة، وتُدحرج كل كرة في كومة صغيرة من جوز الهند أو تُزيَّن بقرنفلة كاملة. ويدهن بعض الطهاة أيديهم بالزبدة قبل التشكيل.

ترتبط الحلوى ارتباطاً وثيقاً بالبريجادييرو، الذي يستخدم مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة بدلاً من جوز الهند. فالبيجينيو هو النسخة البيضاء المصنوعة من جوز الهند للحلوى نفسها القائمة على الحليب المكثف المطهو، ويُصنع عادةً بالأحجام الصغيرة ذاتها في الحفلات وأعياد الميلاد.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة في علبة ورقية أو من رقائق الألومنيوم صغيرة، وغالباً ضمن طاولة حلويات الحفلات.
• يُؤكل في لقمة أو لقمتين دون الحاجة إلى أدوات.
• يُقدَّم في الغالب بعد الوجبة مع القهوة، أو في حفلات الأطفال إلى جانب البريجادييرو.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الرئيسية: الحليب المكثف المحلّى والزبدة وجوز الهند، ليعرف الضيوف أنها حلوى بجوز الهند وليست بالشوكولاتة.
• أشيروا إلى وجود الحليب، وفي معظم الوصفات الزبدة أيضاً، لأنهما من مكوّنات الوصفة الكلاسيكية.
• حدّدوا ما إذا كانت الحلوى مزيّنة بجوز الهند أم بقرنفلة كاملة، فهذان نوعان شائعان.