Beijinho

Beijinho är en liten brasiliansk sötsak som görs genom att koka sötad kondenserad mjölk med smör och strimlad kokos och sedan rulla smeten till kulor. Namnet betyder “lilla pussen” på portugisiska.

Vad det egentligen är

Grunden är sötad kondenserad mjölk, smör och strimlad kokos, som kokas ihop i en kastrull på svag värme tills smeten tjocknar så mycket att den håller formen när man drar en sked över botten. Smeten kyls, rullas för hand till små kulor, och varje kula trycks ner i en liten hög kokos eller toppas med en hel nejlika. Vissa kockar smörjer händerna med smör innan de rullar.

Den är nära släkt med brigadeiro, som använder kakaopulver eller choklad i stället för kokos. Beijinho är den vita kokosvarianten av samma kokta kondenserade mjölk-konfekt, och den görs vanligtvis i samma små storlekar till fester och födelsedagar.

Hur det serveras

• Serveras i rumstemperatur på en liten papper- eller folieform, oftast som del av ett bord med festsötsaker.
• Äts i en eller två tuggor, utan redskap.
• Erbjuds ofta efter måltid tillsammans med kaffe, eller på barnkalas tillsammans med brigadeiro.

Så skriver du det på menyn

• Ange huvudingredienserna: sötad kondenserad mjölk, smör och kokos, så att gästerna vet att det är en kokossötsak och inte en chokladsötsak.
• Märk ut mjölk och, i de flesta recept, smör, eftersom båda ingår i den klassiska versionen.
• Ange om sötsaken är täckt med kokos eller toppad med en hel nejlika, eftersom båda är vanliga varianter.