Beijinho

Beijinho is een klein Braziliaans snoepje dat wordt gemaakt door gezoete gecondenseerde melk met boter en geraspte kokos te koken en het mengsel vervolgens tot balletjes te rollen. De naam betekent in het Portugees “kleine kus”.

Wat het werkelijk is

De basis bestaat uit gezoete gecondenseerde melk, boter en geraspte kokos, samen in een pan op een laag vuur gekookt totdat het mengsel dik genoeg is om zijn vorm te behouden wanneer je een lepel door de bodem trekt. Het mengsel wordt afgekoeld, met de hand tot kleine balletjes gerold, en elk balletje wordt in een kleine hoop kokos gedrukt of afgewerkt met een hele kruidnagel. Sommige koks smeren hun handen met boter voordat ze gaan rollen.

Het is nauw verwant aan de brigadeiro, die cacaopoeder of chocolade gebruikt in plaats van kokos. Beijinho is de witte, kokosvariant van hetzelfde snoep op basis van gekookte gecondenseerde melk, en het wordt meestal in dezelfde kleine formaten gemaakt voor feestjes en verjaardagen.

Hoe het wordt geserveerd

• Op kamertemperatuur geserveerd op een klein papieren of folieachtig cupje, meestal als onderdeel van een tafel met feestsnoepjes.
• In één of twee happen gegeten, zonder bestek.
• Vaak na een maaltijd aangeboden bij koffie, of op kinderfeestjes naast brigadeiros.

Hoe je het op de kaart zet

• Vermeld de belangrijkste ingrediënten: gezoete gecondenseerde melk, boter en kokos, zodat gasten weten dat het een kokossnoepje is en geen chocoladesnoepje.
• Geef melk aan en, in de meeste recepten, ook boter, omdat beide in de klassieke versie voorkomen.
• Vermeld of het snoepje is afgewerkt met kokos of met een hele kruidnagel, aangezien beide varianten gebruikelijk zijn.