Koláč

Koláč adalah kue ragi khas Ceko dengan isian buah manis, paling sering plum. Kue ini secara tradisional dipanggang untuk festival dan acara kumpul keluarga. Adonannya diperkaya dengan mentega dan susu serta dikembangkan dengan ragi, sehingga teksturnya lebih mirip roti lembut daripada pastry berlapis.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya dibuat dari tepung, ragi, susu, mentega, dan gula, lalu didiamkan hingga mengembang sebelum dibentuk dan dipanggang. Isiannya diletakkan di bagian tengah, dan plum adalah pilihan yang umum, dimaniskan agar tetap lembap di bawah adonan. Resep berbeda-beda dalam jumlah mentega dan gula yang digunakan, dan beberapa pembuat roti rumahan menambahkan telur, sehingga kekayaan rasanya bervariasi dari satu dapur ke dapur lain.

Koláč bukan kue Danish. Namanya merujuk pada bentuk bulat kue dan isian manisnya, dan ini adalah adonan ragi, bukan adonan berlapis.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, dipotong-potong dan disajikan di piring.
• Sering disajikan bersama kopi atau teh di sore hari, atau sebagai makanan penutup setelah makan.
• Kadang ditaburi gula halus, atau diberi topping remah dari tepung, mentega, dan gula sebelum dipanggang.
• Pada festival dan acara kumpul keluarga, kadang dipanggang dalam satu loyang besar dan dibagi bersama.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya, misalnya plum, karena tamu sering memilih berdasarkan buahnya.
• Tandai adanya gandum dalam adonan, dan cantumkan susu untuk susu dan mentega. Tanyakan kepada dapur apakah adonannya mengandung telur.
• Jelaskan apakah disajikan hangat atau pada suhu ruang, dan cantumkan ukuran porsinya.
• Di Amerika Serikat, “kolache” juga merupakan nama kue terkait yang kadang diisi daging gurih, jadi sebutkan dengan jelas versi yang Anda sajikan.