Gorengan Labu

Gorengan labu adalah labu berbumbu yang dicampur adonan lalu digoreng menjadi gorengan kecil keemasan, camilan umum di Karibia.

Gorengan yang dibuat dari labu sudah akrab sebagai camilan di seluruh Karibia, dan camilan ini juga umum di Saint Kitts dan Nevis. Resep berbeda-beda dalam jumlah rempah di dalam adonan dan tingkat manisnya, sehingga versi satu juru masak bisa lebih ringan atau lebih kaya rasa dibanding versi yang lain.

Sebenarnya apa hidangan ini

Labu dibumbui pala lalu dicampur dengan adonan dari tepung, gula, telur, dan baking powder. Adonannya cukup kental untuk diteteskan dari sendok. Baking powder membuatnya mengembang dan menggelembung di minyak panas, sehingga bagian dalam setiap gorengan tetap ringan sementara bagian luarnya kecokelatan. Sendok-sendok adonan digoreng dalam minyak banyak hingga berwarna keemasan dan bagian tengahnya matang sempurna. Labu memberikan tekstur lembut dan lembap serta rasa manis yang samar, yang kontras dengan kulit luarnya yang renyah.

Karena proporsi rempah, gula, dan adonan berbeda-beda dari satu juru masak ke juru masak lain, gorengan bisa bervariasi dari yang polos dengan bumbu ringan hingga yang lebih manis dan beraroma kuat.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari penggorengan, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Dalam potongan kecil yang diambil dan dimakan dengan tangan.
• Disajikan sendiri sebagai camilan, bukan sebagai bagian dari hidangan utama.
• Paling baik dimakan segera setelah digoreng, karena kulitnya melunak saat dingin.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, yaitu labu, dan tuliskan bahwa gorengan ini digoreng dalam minyak banyak.
• Tandai gandum, dari tepungnya, dan telur, dari adonannya.
• Cantumkan resep standarnya: labu, tepung, gula, baking powder, pala, dan telur.
• Nyatakan porsi dalam jumlah potong, dan sebutkan apakah disajikan dengan saus celup.
• Sebutkan minyak goreng yang dipakai jika tamu bertanya, karena beberapa lemak berasal dari hewani.