Bakes

Bakes adalah dumpling tepung kecil yang digoreng dalam minyak banyak, dimakan untuk sarapan di Dominika atau disajikan dengan saltfish. Ini adalah makanan sarapan khas Dominika. Meskipun namanya “bakes”, makanan ini digoreng dari awal hingga akhir, bukan dipanggang di oven.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bakes dibuat dari adonan sederhana berupa tepung terigu, baking powder, garam, dan air. Adonan diuleni sebentar, dibagi, lalu dibentuk menjadi bulatan kecil atau potongan pipih sebelum dimasukkan ke minyak panas. Bakes dimasak hingga bagian luarnya cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang, dengan tekstur lembut seperti roti. Tidak ada bahan lain dalam adonannya, sehingga rasanya berasal dari proses penggorengan dan dari apa pun yang dimakan bersamanya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, langsung dari minyak, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Dimakan sendiri untuk sarapan, atau bersama saltfish, yaitu hidangan terpisah berupa ikan asin.
• Dua atau tiga buah per piring, dimakan dengan tangan.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama hidangan sebagai bakes dan sebutkan bahwa makanannya digoreng, agar tamu tidak mengira ini roti panggang oven.
• Tandai alergen gandum, karena adonannya dibuat dari tepung terigu.
• Jika saltfish disajikan bersama bakes, cantumkan sebagai item tersendiri dan tandai ikan sebagai alergen.
• Adonannya tidak mengandung susu atau telur, sehingga bakes bersifat vegan jika digoreng dengan minyak nabati. Sebutkan jenis minyak gorengnya, karena lemak hewani akan mengubah statusnya.
• Cantumkan jumlah bakes per porsi, karena ukuran porsi bisa berbeda.