Ärtsoppa

Az ärtsoppa sűrű svéd leves sárga hasított borsóból, sertéshússal főzve, mustárral és palacsintával tálalva. Ez a hagyományos svéd borsóleves, és csütörtökön fogyasztani, utána palacsintával, régi svéd szokás. Finnországban is van hasonló csütörtöki étel, borsóleves palacsintával, így ez a szokás a két ország közös öröksége, nem csak az egyiké.

Mi is ez valójában

A sárga hasított borsót áztatás után lassan főzik lábasban sertéshússal, gyakran füstölt darabbal, amíg a borsó szét nem esik és a leves be nem sűrűsödik. A húst a levesbe főzik, nem mellé tálalják. Hagyma, babérlevél, majoránna és só ízesíti az edényt, így az íz sós és enyhén gyógynövényes, nem édes.

Az ärtsoppa húsleves, nem zöldséges leves. A sertéshús a borsóval együtt fő bele, ezért a leves nem alkalmas vegetáriánusoknak.

Hogyan tálalják

• Forrón, mély tálban, mustárral az asztalon vagy mellé tálalva.
• Utána vékony svéd palacsinta, hagyományosan lekvárral.
• Csütörtökön, ami Svédországban az étkezés hagyományos napja.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a sertéshúst és a borsót, például „sárga borsóleves sertéshússal”, hogy a vendégek tudják, nem vegetáriánus.
• Jelöld a mustárt, ami bejelentendő allergén, és írd meg, külön tálalják-e.
• Maga a leves nem tartalmaz búzát, tojást vagy tejet, de a palacsinta igen. Ha a levessel együtt jár, ugyanabban a sorban jelöld, ha önállóan árulod, külön tételként sorold fel.
• Említsd meg, jár-e lekvár a palacsintához, mert a vendégek gyakran kérdezik.