Lokše

Lokše je tanka slovačka lepinja od krumpira i brašna, pečena na vrućem tavi i zarolana s maslacem ili nadjevom. Riječ je o jednostavnom kruhu, a krumpir u tijestu čini ga mekšim i savitljivijim od obične lepinje od brašna. Obično se jede toplo, a osnovni dodatak je maslac.

Što je to zapravo

Kuhani krumpir se zgnječi i zajedno s brašnom i solju obradi u mekano, glatko tijesto. Tijesto se podijeli, razvuče vrlo tanko i peče na vrućem tavi dok se s obje strane ne pojave zlatne mrlje. Ispečeni list se zatim namaže maslacem ili se omota oko nadjeva. Lokše je zarolana lepinja, a ne prženi krumpirov kolačić. Brašno drži list na okupu, a krumpir zadržava unutrašnjost vlažnom i nježnom.

Kako se poslužuje

• Toplo, odmah s tava, s maslacem koji se namazuje dok je još vruć.
• Zarolana oko nadjeva ili presavijena preko njega, pa narezana na komade.
• Slatko, sa šećerom, ili slano, s ovčjim sirom (bryndza) ili svježim sirom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, krumpir, i recite što je nadjev, ako ga ima.
• Označite pšenicu iz brašna i mlijeko iz maslaca, a mlijeko ponovno označite za sir u nadjevu.
• Navedite je li maslac namazan na vrhu ili samo unutra te je li lokše slatko ili slano.
• Ako nadjev sadrži meso ili ribu, navedite to jer će gosti to htjeti znati prije naručivanja.