Rožata

Rožata je pečeni puding od jaja iz Dubrovnika, na hrvatskoj jadranskoj obali, aromatiziran likerom od ruže. Pečeni pudinzi od jaja ove vrste nalaze se diljem Europe, ali dubrovačka verzija prepoznatljiva je po okusu ruže. Obično se priprema unaprijed i jede hladna.

Što je to zapravo

Jaja, mlijeko i šećer umute se zajedno i aromatiziraju likerom od ruže, ružinom vodom i naribanom korom limuna. Smjesa se ulije u posude i peče dok se tek ne stegne. Ruža i limun daju pudingu čist, aromatičan okus koji uravnotežuje bogatstvo jaja, a tekstura potječe samo od jaja. Rožata je desert sam po sebi, a ne umak ili kolač.

Kako se poslužuje

• Hladna, nakon što se ohladi, obično na kraju obroka.
• Porcionirana po komadu, jedan po gostu.
• Jednostavna, kako se i priprema. Svako voće, krema ili keksić na tanjuru dodatak je koji kuhinja treba navesti na jelovniku.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovite ga Rožata, dubrovački pečeni puding s likerom od ruže, kako bi gosti znali što naručuju.
• Označite jaja i mlijeko, dva alergena u jelu.
• Navedite da sadrži alkohol iz likera od ruže, jer će gosti koji izbjegavaju alkohol pitati.
• Naznačite služi li se kao pojedinačna porcija ili veća zdjela za dijeljenje te da se služi hladna.
• Napomenite da je pogodan za vegetarijance, što pomaže gostima koji provjeravaju prehrambene oznake.