Svježi pulaka likoliko

Što je to zapravo

Svježi pulaka likoliko je tuvaluanska priprava od pulake koja se kuha dok ne omekša i završava kokosovom kremom. Prema jednoj verziji, gomolji se ogule, očiste i nareže prije kuhanja, zatim se po želji dodaje kuhani toddy, a kokosova krema umiješa na laganoj vatri. Gomolji svježe pulake kuhaju se u vodi, po želji se dodaje kuhani toddy, pa se kokosova krema umiješa na laganoj vatri. Recept traje oko četrdeset pet minuta i služi šest osoba.

Okus dolazi od korjenastog useva, kokosove kreme i, kad se koristi, toddyja za zaslađivanje. Gomolji se ogule, očiste i nareže prije kuhanja. Kad omekšaju, kratko se kuhaju s toddyjem, a zatim s kokosovom kremom, uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja može se dodati voda kako pulaka ne bi zagorjela. Riječ je o jelu kuhanom u loncu, za razliku od fekei pulake, u kojoj se naribani korijen zamata u lišće i peče.

Pulaka je divovska močvarna taro biljka koja raste na atolima Tuvalua; ako izvorna kultura nije dostupna, navedite zamjenu. «Likoliko» označava ovaj konkretan recept; ne koriste sve kuhane pripreme od pulake isti naziv ni isti sastav.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo kad je pulaka mekana i prekrivena kokosovom kremom.
• Jelo povremeno lagano miješajte dok dodajete kremu kako ne bi zagorjelo.
• Navedite je li kuhani toddy uključen; on je neobavezan.
• Držite na sigurnoj temperaturi za posluživanje u vrućem stanju, a ostatke brzo ohladite.

Kako ga navesti na jelovniku

• Koristite «Svježi pulaka likoliko» i opišite ga kao tuvaluansku pulaku kuhanu s kokosovom kremom.
• Navedite koristi li se toddy i izbjegavajte dodavanje neprovjerenih sastojaka u tradicionalni opis.
• Nemojte ga miješati s fekei pulakom zamotanom u lišće.
• Jasno navedite kokos i provjerite alergene koje unose dodaci restorana.

Prehrambena vrijednost je procjena niske pouzdanosti po 100 g kuhane močvarne taro biljke i kokosove kreme, uz neobavezni toddy. Točne vrijednosti energije i šećera ovise o količini kokosove kreme i zaslađivača. U dokumentiranoj osnovi nema alergena s EU popisa koji bi bio sastavni dio; provjerite sve dodatke i unakrsnu kontaminaciju.