Simboro

Što je to zapravo

Simboro je tradicionalno jelo s Vanuatua u kojem se naribano korijenasto povrće zamota u lišće i kuha na pari. Razlikuje se od drugih jela s Vanuatua, poput laplapa i tuluka.

Kuharica nariba škrobni korijen poput taroa, jama ili manioke, stavi ga u prikladno lišće, zamota ili preklopi paketić i kuha na pari dok ne omekša. Kokosovo vrhnje obično se prelije preko kuhanih rola ili se poslužuje uz njih. Točna vrsta lišća i korijenastog povrća može se razlikovati ovisno o otoku i dostupnoj žetvi. Za razliku od laplapa, koji je obično veći paket pripremljen u zemljanoj peći, simboro se oblikuje u zasebne porcije zamotane u lišće. Ta razlika u obliku i načinu pripreme čini ova dva jela srodnima, ali ne i zamjenjivima. Sam naziv ne određuje sadrži li pojedina porcija ribu ili neki drugi dodatak, pa jelovnici moraju navesti svaki dodatni nadjev.

Kako se poslužuje

Rolice poslužite tople s kokosovim vrhnjem, bilo kao prilog ili kao dio šireg izbora otočnih jela. Gosti razmotaju ili prereži paketić od lišća kako bi došli do mekane naribane sredine. Pojedinačne rolice lako je porcionirati i dijeliti. Njihov blagi škrob i kokosov umak mogu pratiti jaču ribu ili meso, ali te kombinacije su izbor, a ne obavezni sastojci.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu korijenastog povrća i je li kokosovo vrhnje posluženo na njemu ili pored njega. Ako kuhinja dodaje proteinsku namirnicu ili koristi drugačije lišće, to treba naglasiti. Uobičajena verzija simbora je biljna, ali konkretan recept to može promijeniti; nemojte davati veganske tvrdnje bez provjere stvarnog umaka i masnoće za kuhanje. Razlikujte kuhanu rolicu na pari od laplapa pripremljenog u zemljanoj peći.