Phaksha Paa

Što je to zapravo

Bhutanski svinjski gulaš kuhan sa sušenim čilijem i obično rotkvicom ili drugim sezonskim povrćem.

Phaksha paa je bhutanski svinjski gulaš, obično kuhan sa sušenim čilijem i povrćem poput rotkvice. Neki recepti dodaju zelje ili drugo sezonsko povrće; jačina ljutine i bogatstvo okusa razlikuju se.

Phaksha paa je bhutanski svinjski gulaš u kojem se sušeni čili i povrće poput rotkvice kuhaju zajedno s mesom. Svinjetina se krčka dok ne omekša i preuzima dimljenu ljutinu čilija; rotkvica ili drugo sezonsko povrće dodaju mekši, blago slatkast protuteg. Neke pripreme uključuju lisnato zelje, pa popis sastojaka nije univerzalan. Naziv označava obitelj svinjskih jela, a ne jednu fiksnu kombinaciju povrća.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se toplo uz rižu.
• Svinjetina se krčka s čilijem i povrćem dok ne omekša.

Poslužite toplo uz rižu. Svinjetinu i povrće treba zaliti dijelom tekućine od kuhanja, a razina sušenog čilija mora biti jasna gostima. Zelje ili dodatno povrće mogu se navesti kao sezonska varijacija. Jelovnik treba opisati jačinu ljutine porcije, jer sušeni čili može ostati u loncu i kad sama juha nije jarko crvena.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite jačinu ljutine i povrće koje kuhinja koristi u svojoj verziji.
• Dodatno zelje ili umak navedite zasebno.

Navedite svinjetinu i stvarno povrće te označite razinu ljutine. Navedite svaki dodani temeljac ili umak. Nemojte sugerirati da je rotkvica obavezna u svakoj regionalnoj verziji; ova stavka opisuje pripremu koja sadrži rotkvicu.