बान खोत

बान खोत छोटे चावल-आटे और नारियल-दूध के पैनकेक हैं, जिनके बीच में पूरा झींगा रखा जाता है। ये वुंग ताऊ के तटीय शहर से जुड़े हैं और बड़े, मुड़े हुए बान शियो से आकार में छोटे होते हैं।

दक्षिणी वियतनाम का बान खोत छोटे चावल-आटे के साँचे में तवे पर कुरकुरा पकाया जाता है; ऊपर झींगा आम है।

दक्षिणी वियतनाम का बान खोत छोटे चावल-आटे के साँचे में तवे पर कुरकुरा पकाया जाता है; ऊपर झींगा आम है।

यह वास्तव में क्या है

हल्दी मिला चावल-आटा और नारियल-दूध का घोल भारी, खास तौर पर बने गोल खाँचों वाले पैन में डाला जाता है। हर खाने में एक कौर जितना घोल आता है। पकते हुए घोल के बीच में पूरा झींगा दबाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक किनारे सुनहरे व कुरकुरे हो जाएँ, जबकि झींगे के आसपास का केंद्र मुलायम रहे।

छोटे गोल खाँचे ही बान खोत की शक्ल तय करते हैं। यह बान शियो का छोटा रूप भर नहीं; हर अलग पैनकेक को एक-एक करके पकाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पत्तेदार सलाद और डिपिंग सॉस के साथ।
• प्रत्येक पैनकेक को पत्ते में रखकर, ताज़ी जड़ी-बूटी के साथ।
• छोटी प्लेट या साझा स्नैक के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• क्रस्टेशियन/झींगा और मछली सॉस बताएं।
• नारियल दूध या हल्दी घोल में हों तो उल्लेख करें।
• सलाद पत्ते और जड़ी-बूटियों में लपेटकर खाने का तरीका बताएँ।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।