Chả giò

Chả giò एक वियतनामी डीप-फ्राइड रोल है, जिसमें मसालेदार कीमा किया हुआ सूअर का मांस और सब्ज़ियाँ चावल के कागज़ या गेहूँ के रैपर में लपेटी जाती हैं और कुरकुरा होने तक तली जाती हैं।

यह वास्तव में क्या है

Chả giò का भरावन कीमा किया हुआ सूअर का मांस, भिगोए हुए ग्लास नूडल्स, कद्दूकस की हुई गाजर, वुड ईयर मशरूम, बारीक कटे प्याज और शैलट से बनता है, और फिश सॉस, काली मिर्च और चीनी से मसालेदार होता है। कभी-कभी बाइंडर के रूप में फेंटा हुआ अंडा भी डाला जाता है। भरावन को चावल के कागज़ में, या पतले गेहूँ-आधारित रैपर में कसकर लपेटा जाता है और रैपर में छाले पड़कर सुनहरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।

उत्तर में इस रोल को आम तौर पर nem rán कहा जाता है, जबकि दक्षिण में chả giò शब्द प्रचलित है। तला हुआ यह रोल gỏi cuốn से अलग है, जो ताज़ा चावल-कागज़ रोल है जिसमें जड़ी-बूटियाँ, चावल के वर्मिसेली और झींगा या सूअर का मांस होता है और जिसे बिना पकाए खाया जाता है। Chả giò हमेशा तला जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है, और मेज़ पर इसे सलाद के पत्तों और जड़ी-बूटियों में लपेटकर खाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• स्टार्टर के रूप में या चावल वाले भोजन के हिस्से के रूप में गर्म या गुनगुना परोसा जाता है।
• पुदीना, वियतनामी धनिया और खीरे के साथ सलाद के पत्तों में लपेटकर खाया जाता है, फिर nước chấm में डुबोया जाता है।
• अक्सर चावल के वर्मिसेली के कटोरों के साथ या चावल की थाली के साथ परोसा जाता है।
• उंगलियों या चॉपस्टिक से खाया जाता है, और रोल बड़ा हो तो बीच से आधा काटा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मेनू पर भरावन का नाम लिखें: सूअर का मांस, ग्लास नूडल, गाजर और वुड ईयर मशरूम, चावल के कागज़ में तला हुआ।
• एलर्जेन बताएँ: जहाँ इस्तेमाल हो वहाँ अंडा, भरावन में फिश सॉस (मछली), और गेहूँ का रैपर हो तो गेहूँ।
• रैपर अलग-अलग हो तो बताएँ: चावल का कागज़ या गेहूँ का रैपर।
• परोसने का तरीका बताएँ: सलाद, जड़ी-बूटियों और nước chấm के साथ।