बान कुओन

बान कुओन बहुत पतली भाप में पकी चावल-आटे की परत है, जिसमें कीमा पोर्क और वुड-ईयर मशरूम लपेटे जाते हैं। वियतनाम में इसे अक्सर नाश्ते में ताज़ा, एक-एक शीट बनाकर परोसते हैं।

उत्तरी वियतनाम का बान कुओन भाप पर कपड़े में बनी बेहद पतली चावल-आटे की परत है, जिसे रोल करके परोसते हैं।

उत्तरी वियतनाम का बान कुओन भाप पर कपड़े में बनी बेहद पतली चावल-आटे की परत है, जिसे रोल करके परोसते हैं।

यह वास्तव में क्या है

चावल के आटे का पतला घोल भाप के बर्तन पर तने कपड़े पर डाला जाता है। कुछ ही क्षण में वह पारदर्शी, नाज़ुक परत बन जाता है। उसमें बारीक कटे वुड-ईयर मशरूम के साथ पकाया कीमा पोर्क रखा जाता है; मशरूम हल्का कुरकुरापन देते हैं। परत को कपड़े से उठाकर भराव के चारों ओर ढीला रोल करते हैं। ऊपर तला प्याज़ और साथ में मीठी-हल्की मछली-सॉस डिप दी जाती है।

हर रोल ताज़ा भाप में पकता है, पहले से जमा बैच से नहीं। इसी वजह से ऑर्डर आने के बाद प्लेट बनने में कुछ मिनट लग सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, ऊपर तले प्याज़ के साथ।
• मछली-सॉस की डिप और कभी वियतनामी पोर्क सॉसेज के साथ।
• नाश्ते या छोटी प्लेट के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पोर्क/मशरूम भरावन तथा मछली सॉस वाली डिप के घटक बताएं।
• चावल का आटा, तली शलॉट और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उल्लेखें।
• भाप में पकी पतली परत की बनावट समझाएँ; गेहूँ न होने का दावा रसोई की जाँच पर करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।