बुबुर अयाम

बुबुर अयाम चिकन से बना एक इंडोनेशियाई चावल का दलिया है, जिसे गरमागरम परोसा जाता है और ऊपर से स्वादिष्ट टॉपिंग्स का एक सेट डाला जाता है। पूरे इंडोनेशिया में सड़क किनारे के ठेलों और बाज़ारों में यह नाश्ते के रूप में बड़े पैमाने पर बिकता है।

यह वास्तव में क्या है

बुबुर अयाम में चावल को काफ़ी पानी या चिकन ब्रोथ में धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह गलकर मुलायम, गाढ़ा दलिया न बन जाए। चिकन को आम तौर पर अदरक, लहसुन और अन्य सुगंधित मसालों के साथ पूरा उबाला जाता है, फिर उसे रेशों में निकालकर शोरबे को स्वाद देने और टॉपिंग दोनों के लिए इस्तेमाल किया जाता है। दलिए में नमक, सफ़ेद मिर्च और कभी-कभी अदरक या लेमनग्रास डाला जाता है।

परोसे गए कटोरों पर तले हुए शैलट, कटे हुए हरे प्याज़, सेलेरी के पत्ते, धनिया, थोड़ी सोया सॉस या मीठी सोया सॉस, और नींबू का रस या एक चम्मच चिली सॉस डाली जाती है। साथ में अक्सर केरुपुक या काकवे जैसे कुरकुरे तले हुए क्रैकर्स या फ़्रिटर्स परोसे जाते हैं। बुबुर अयाम चीनी कोंजी से अलग है, जिसे आम तौर पर कम शोरबे वाले चावल से बनाया जाता है और जिस पर टॉपिंग्स की व्यापक रेंज होती है। इसका मसाला इंडोनेशियाई शैली का होता है और गार्निश का तय सेट भी अलग है। यह सादे बुबुर से भी अलग है, जो बिना चिकन का चावल का दलिया होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• नाश्ते के लिए कटोरे में गरमागरम परोसा जाता है, अक्सर सड़क किनारे के ठेले या सुबह के बाज़ार के स्टॉल से।
• टॉपिंग्स खाने वाला स्वयं डालता है: कटा हुआ चिकन, तले हुए शैलट, हरा प्याज़, सेलेरी और धनिया।
• स्वाद के लिए मेज़ पर सोया सॉस, मीठी सोया सॉस, चिली सॉस और नींबू रखे जाते हैं।
• चम्मच से खाया जाता है, आम तौर पर केरुपुक जैसे क्रैकर्स या किसी तले हुए नाश्ते के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• डिश का नाम बुबुर अयाम (चिकन चावल दलिया) लिखें और मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करें: चिकन, चावल, तले हुए शैलट, हरा प्याज़।
• बताएँ कि इसमें सोया सॉस है, जिसमें गेहूँ होता है, और चिकन ब्रोथ में सेलेरी हो सकती है।
• आम वेरिएंट बताएँ: अंडे के साथ या बिना, क्रैकर्स के साथ या बिना, चिली सॉस के साथ हल्का या तीखा।
• ध्यान दें कि यह डिश चिकन ब्रोथ से बनी है, इसलिए शाकाहारी या वीगन खाने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है।