मोंटुकास

यह वास्तव में क्या है

होंडुरास की ताज़ा मक्के और मासा से बनी, अक्सर सूअर के मांस से भरी भाप में पकी मक्के की पोटलियाँ।

मोंटुकास होंडुरास की मक्के की पोटलियाँ हैं, जो तामल्स के बड़े परिवार में आती हैं। आटे में ताज़ा मक्का इस्तेमाल होता है, और नमकीन किस्मों में लपेटने और भाप में पकाने से पहले सूअर के मांस या किसी और प्रोटीन का भरावन हो सकता है। मोंटुकास होंडुरास की मक्के से बनी अन्य तैयारियों के परिवार का हिस्सा हैं, जिनमें गुइरिलास और तमालितोस दे एलोटे शामिल हैं। भरावन हर घर में अलग होता है। यह प्रविष्टि सूअर के मांस वाले संस्करण का वर्णन करती है; शाकाहारी या चिकन वाली तैयारी का अलग से वर्णन होना चाहिए। जो मक्के का आटा, आवरण और भरावन सचमुच इस्तेमाल हो, उसकी पहचान करें।

ताज़ा मक्के का आटा मोंटुकास को सिर्फ सूखे मक्के के आटे से बनी पोटली की तुलना में अधिक नरम और मक्के का अधिक स्पष्ट स्वाद देता है। लपेटने से भाप में पकते समय भरावन सुरक्षित रहता है और हर हिस्सा ले जाना या परोसना आसान होता है। खाने से पहले आवरण हटा दिया जाता है; पका हुआ मक्के का पोटला ही व्यंजन है। यहाँ वर्णित सूअर के मांस वाले भरावन का नाम दिया जाना चाहिए, क्योंकि शाकाहारी या अन्य प्रोटीन वाले संस्करण भी संभव हैं। मसाले और साइड डिश को लिपटी हुई पोटली से अलग रखें।

यह लपेटी हुई मक्के की तैयारी है, खुला हुआ स्टू नहीं: पोटली को भाप में पकाया जाता है और फिर खाने के लिए खोला जाता है। यहाँ वर्णित सूअर के मांस के भरावन को मक्के के आटे से अलग सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

भाप में पकने के बाद मक्के की पोटलियों के हिस्से आसानी से अलग-अलग बनाए जा सकते हैं। मेन्यू में आवरण को खाए जाने योग्य मक्के के आटे और भरावन से अलग दिखाना चाहिए, और बताना चाहिए कि पोटली के साथ सॉस परोसा जाता है या नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• आवरण में गरम परोसें, खाने से पहले आवरण हटा दें।
• भरावन अलग-अलग होता है; रेसिपी में प्रोटीन और किसी भी डेयरी या अतिरिक्त वसा की पहचान करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मक्के के आटे का वर्णन करें और इस्तेमाल हुए भरावन की जानकारी दें।
• एलर्जी या आहार संबंधी दावे करने से पहले रेसिपी और साझा उपकरणों की जाँच करें।