होत्तोक

होत्तोक खमीर उठे आटे की पैनकेक है जिसे तवे पर तलकर बाहर कुरकुरा करते हैं; भीतर ब्राउन शुगर और दालचीनी का पिघला भराव छिपा होता है। कोरिया में सर्दियों के दिनों में ठेलों पर तवे से भाप उठती है और गरम होत्तोक हाथों-हाथ बिकता है।

यह वास्तव में क्या है

नरम खमीरदार आटे को थोड़ा फूलने देते हैं, फिर उसमें ब्राउन शुगर और दालचीनी का चम्मच भरते हैं; कभी कुटे मेवे भी मिलते हैं। आटे को बंद करके तेल लगे गरम तवे पर रखते और दबाकर चपटा करते हैं। दबाने से चीनी भराव में समान फैलती है और बाहरी परत सुनहरी-कुरकुरी होने तक पूरी तरह पिघलकर चाशनी बनती है।

भराव को दबाकर फैलाना जरूरी है। मोटा छोड़ने पर चीनी ठोस ढेले की तरह रह सकती है; तवे पर दबाने से ही वह अंदर पिघली चाशनी में बदलती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तवे से गरम; टपकती चाशनी पकड़ने के लिए छोटे कागज़ के कप में भी देते हैं।
• पूरा, हाथ से खाते हैं जब भीतर अभी गरम हो।
• ठंडे महीनों में लोकप्रिय सड़क-नाश्ते के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आटे का गेहूँ बताएं।
• भराव भीतर बहुत गरम होता है, सावधानी लिखें; बाहर देखकर अंदाज़ा नहीं होगा।
• मेवे या बीज हैं या नहीं बताएं; वे आम हैं, लेकिन हर रूप में नहीं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।