कार्नियारिक

कार्नियारिक पूरे तले बैंगन को लंबाई में खोलकर कीमे की भराई डालने और ऊपर भूरा होने तक बेक करने से बनता है। नाम का अर्थ “फटा पेट” है, जो बैंगन के बीच में बने चीरे का वर्णन करता है। इसे मांस-रहित रिश्तेदार इमाम बायिल्दी से स्पष्ट अलग समझना चाहिए; वह ठंडा परोसा जाता है, यह गरम।

यह वास्तव में क्या है

साबुत बैंगन को बाहर हल्का भूरा और भीतर नरम होने तक तलते हैं। फिर लंबाई में चीरा लगाते हैं, पूरा अलग नहीं करते, ताकि जेब जैसा खुले। कीमे को प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च के साथ गाढ़ा पकाकर उसमें भरते हैं और ऊपर उभार बनाते हैं। पूरी डिश बेक होती है, जब तक भराई किनारों पर भूरी और बैंगन पूरी तरह पका न हो।

मांस की भराई और गरम परोसना इसे इमाम बायिल्दी से अलग करता है। इमाम बायिल्दी में केवल प्याज़-टमाटर की भराई होती है और ठंडा परोसते हैं; कार्नियारिक मांस वाला रूप है, ओवन से सीधे गरम।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ओवन से गरम, ऊपर कीमा उभरा हुआ।
• चावल पुलाव के साथ, सामान्य संगत।
• मुख्य भोजन के रूप में, स्टार्टर नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मांस की भराई के साथ गरम परोसा जाता है, लिखें; मेनू में ठंडे इमाम बायिल्दी से भ्रम हो सकता है।
• मेमना या गोमांस, जो इस्तेमाल हो, बताएं।
• मूल रेसिपी में आम बड़े एलर्जेन नहीं होते।
• शाकाहारी विकल्प हो तो बताएं; वह वस्तुतः इमाम बायिल्दी के अधिक करीब होगा।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।