D’où vient Sopa Negra ?

Sopa Negra — pays d’origine : Costa Rica.

En quoi consiste Sopa Negra ?

Haricot noir, œuf, oignon, coriandre, ail, crème fraîche épaisse.

Quels allergènes contient Sopa Negra ?

Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).

Comment prononce-t-on Sopa Negra ?

Sopa negra (espagnol, Costa Rica) se prononce /ˈsopa ˈneɣɾa/.

Sopa Negra

Prononciation (API) /ˈsopa ˈneɣɾa/

Soupe costaricienne aux haricots noirs, liée à l'œuf et finie avec de la coriandre et de la crème fraîche.

Aussi appelé: Soupe costaricienne aux haricots noirs · Soupe aux haricots noirs

Allergènes et mentions

Contient

Œuf

Contient des œufs et produits à base d'œufs

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

La sopa negra est une soupe aux haricots noirs originaire du Costa Rica, liée à l'œuf et finie avec de la coriandre et de la crème fraîche.

Les haricots noirs sont un aliment de base dans toute l'Amérique latine, et des soupes de haricots de ce type se préparent dans de nombreux pays de la région. La version costaricienne tire son nom de sa couleur, et elle se distingue par l'œuf qui la lie et par la coriandre et la crème fraîche ajoutées avant le service.

Ce que c'est vraiment

Les haricots noirs mijotent avec de l'oignon et de l'ail jusqu'à devenir tendres, puis la soupe est liée avec de l'œuf. La coriandre et la crème fraîche sont ajoutées en dernier. Les haricots constituent le cœur du plat, tandis que le bouillon et l'assaisonnement varient d'un cuisinier à l'autre, si bien que deux bols peuvent avoir un goût assez différent.

Comment c'est servi

Chaude, dans un bol profond, avec la coriandre et la crème fraîche ajoutées juste avant de quitter la cuisine.
En général accompagnée de riz blanc ou de tortillas de maïs servis à part.
Mangée à la cuillère en entrée.

Comment le présenter sur une carte

Indiquer la base : haricots noirs, pour que les convives sachent que la soupe repose sur les haricots.
Signaler la présence d'œufs, et de lait dans la crème fraîche. Demander à la cuisine si le bouillon est préparé à la viande ou au poisson, et l'indiquer sur la carte le cas échéant.
Mentionner la coriandre et la crème fraîche comme garniture habituelle, et proposer la soupe sans crème fraîche si un convive le demande.
Nommer le riz ou les tortillas servis en accompagnement, et signaler leurs allergènes comme des articles distincts.

Ingrédients typiques

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que Sopa Negra ?: Soupe costaricienne aux haricots noirs, liée à l'œuf et finie avec de la coriandre et de la crème fraîche.
D’où vient Sopa Negra ?: Sopa Negra — pays d’origine : Costa Rica.
En quoi consiste Sopa Negra ?: Haricot noir, œuf, oignon, coriandre, ail, crème fraîche épaisse.
Quels allergènes contient Sopa Negra ?: Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Sopa Negra ?: Soupe costaricienne aux haricots noirs, Soupe aux haricots noirs.
Comment prononce-t-on Sopa Negra ?: Sopa negra (espagnol, Costa Rica) se prononce /ˈsopa ˈneɣɾa/. Touchez le haut-parleur à côté du nom pour l’écouter.