Sopa Negra

சோப்பா நெக்ரா என்பது கோஸ்டா ரிக்காவிலிருந்து வரும் கருப்பு பீன்ஸ் சூப். இது முட்டையால் கெட்டிப்படுத்தப்பட்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

கருப்பு பீன்ஸ் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் முக்கிய உணவுப் பொருளாக உள்ளது, மேலும் இந்தப் பகுதியின் பல நாடுகளில் இத்தகைய பீன்ஸ் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோஸ்டா ரிக்கன் பதிப்பு அதன் நிறத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. கெட்டிப்படுத்தும் முட்டையும், பரிமாறுவதற்கு முன் சேர்க்கப்படும் கொத்தமல்லி மற்றும் புளிப்பு கிரீமும் இதற்குத் தனித்துவம் அளிக்கின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

கருப்பு பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முட்டையால் சூப் கெட்டிப்படுத்தப்படுகிறது. இறுதியில் கொத்தமல்லியும் புளிப்பு கிரீமும் சேர்க்கப்படும். பீன்ஸ்தான் இந்த உணவின் அடிப்படை. குழம்பும் மசாலாவும் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் வேறுபடலாம், எனவே இரண்டு கிண்ணங்கள் சுவையில் மிகவும் வேறுபடக்கூடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடாக, சமையலறையிலிருந்து வெளியேறுவதற்கு சற்று முன் கொத்தமல்லியும் புளிப்பு கிரீமும் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக வெள்ளை அரிசி அல்லது சோளம் டார்ட்டில்லாக்கள் தனிப் பொருட்களாகக் கூடவே பரிமாறப்படும்.
• முதல் உணவாக கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படைப் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்: கருப்பு பீன்ஸ். இதனால் சூப் பீன்ஸால் ஆனது என்பதை விருந்தினர்கள் அறிவார்கள்.
• முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீமில் உள்ள பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும். குழம்பு இறைச்சி அல்லது மீனால் தயாரிக்கப்படுகிறதா என்று சமையலறையிடம் கேட்டு, அப்படியிருந்தால் மெனுவில் அதைத் தெரிவிக்கவும்.
• கொத்தமல்லியையும் புளிப்பு கிரீமையும் நிலையான அலங்காரமாகப் பட்டியலிடுங்கள். விருந்தினர் கேட்டால் புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் சூப்பை வழங்குங்கள்.
• கூடவே பரிமாறப்படும் அரிசி அல்லது டார்ட்டில்லாக்களின் பெயரைக் குறிப்பிட்டு, அவற்றின் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைத் தனிப் பொருட்களாகக் குறிக்கவும்.