سوپا نیگرا

سوپا نیگرا کوسٹاریکا کا سیاہ پھلی کا سوپ ہے، جو انڈے سے گاڑھا کیا جاتا ہے اور دھنیے اور کھٹی کریم سے سجایا جاتا ہے۔

سیاہ پھلیاں پورے لاطینی امریکہ میں بنیادی غذا ہیں، اور اس خطے کے کئی ملکوں میں اس طرح کے پھلی کے سوپ بنائے جاتے ہیں۔ کوسٹاریکا کے ورژن کا نام اس کے رنگ سے لیا گیا ہے، اور اسے وہ انڈا ممتاز بناتا ہے جو اسے گاڑھا کرتا ہے، نیز پیش کرنے سے پہلے شامل کیے جانے والے دھنیے اور کھٹی کریم۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سیاہ پھلیوں کو پیاز اور لہسن کے ساتھ اس وقت تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں، پھر سوپ کو انڈے سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔ دھنیا اور کھٹی کریم آخر میں ڈالے جاتے ہیں۔ پھلیاں اس ڈش کا مرکز ہیں، جبکہ شوربہ اور مسالے ہر باورچی کے ہاں مختلف ہوتے ہیں، اس لیے دو پیالے بالکل مختلف ذائقے کے ہو سکتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں، دھنیا اور کھٹی کریم باورچی خانے سے نکلنے سے ذرا پہلے ڈالے جاتے ہیں۔
• عام طور پر سفید چاول یا مکئی کی ٹارٹیلا الگ اشیا کے طور پر ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
• پہلے کورس کے طور پر چمچ سے کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیاد کا نام لکھیں: سیاہ پھلیاں، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ سوپ پھلیوں سے بنا ہے۔
• انڈوں اور کھٹی کریم میں موجود دودھ کو نمایاں کریں۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ شوربہ گوشت یا مچھلی سے بنایا جاتا ہے یا نہیں، اور اگر ہے تو مینو میں بتائیں۔
• دھنیا اور کھٹی کریم کو معیاری گارنش کے طور پر درج کریں، اور اگر کوئی مہمان کھٹی کریم کے بغیر سوپ مانگے تو وہ بھی پیش کریں۔
• ساتھ پیش کیے جانے والے چاول یا ٹارٹیلا کے نام لکھیں، اور ان کے الرجی پیدا کرنے والے اجزا الگ اشیا کے طور پر نمایاں کریں۔