Sopa Negra

Sopa Negra 是一道來自哥斯大黎加的黑豆湯，以雞蛋勾芡，並以香菜和酸奶油點綴。

黑豆是整個拉丁美洲的主要食材，這類豆湯在該地區許多國家都有製作。哥斯大黎加版本的名稱取自湯色，而它的特色在於用雞蛋使湯汁變稠，並在上桌前加入香菜和酸奶油。

實際上是什麼

黑豆與洋蔥、大蒜一同燉煮至軟爛，接著以雞蛋勾芡。最後加入香菜和酸奶油。豆子是這道菜的核心，而高湯和調味則因廚師而異，因此兩碗湯喝起來可能相當不同。

如何供應

• 熱食，盛裝於深碗中，香菜和酸奶油在離開廚房前才加入。
• 通常會搭配白飯或玉米餅，作為另外的餐點一併供應。
• 以湯匙食用，作為頭盤。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材為黑豆，讓客人知道這道湯以豆子為基底。
• 標示雞蛋，以及酸奶油所含的牛奶。請向廚房確認高湯是否使用肉類或魚類熬製，若是，請在菜單上註明。
• 將香菜和酸奶油列為標準配料，若客人要求，可提供不加酸奶油的版本。
• 列明隨附的米飯或玉米餅，並將其過敏原作為獨立品項標示。