Sopa Negra

सोपा नेग्रा कोस्टा रिका का काली बीन्स का सूप है, जिसे अंडे से गाढ़ा किया जाता है और धनिया तथा खट्टी क्रीम से सजाया जाता है।

काली बीन्स पूरे लैटिन अमेरिका में एक मुख्य खाद्य पदार्थ है, और इस तरह के बीन सूप इस क्षेत्र के कई देशों में बनाए जाते हैं। कोस्टा रिका का संस्करण अपना नाम इसके रंग से लेता है, और इसे अलग पहचान उस अंडे से मिलती है जो इसे गाढ़ा करता है, साथ ही परोसने से पहले डाली गई धनिया और खट्टी क्रीम से।

यह वास्तव में क्या है

काली बीन्स को प्याज़ और लहसुन के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर सूप को अंडे से गाढ़ा किया जाता है। अंत में धनिया और खट्टी क्रीम डाली जाती है। बीन्स इस व्यंजन का मूल हैं, जबकि शोरबा और मसाले हर रसोइए के अनुसार बदलते हैं, इसलिए दो कटोरे भी स्वाद में काफ़ी अलग हो सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, एक गहरे कटोरे में, धनिया और खट्टी क्रीम रसोई से निकलने से ठीक पहले डालकर।
• आमतौर पर सफ़ेद चावल या मकई की टॉर्टिला अलग व्यंजन के रूप में साथ में परोसे जाते हैं।
• पहले कोर्स के रूप में चम्मच से खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आधार का नाम लिखें: काली बीन्स, ताकि मेहमानों को पता चले कि सूप बीन्स से बना है।
• अंडे और खट्टी क्रीम में मौजूद दूध को चिह्नित करें। रसोई से पूछें कि शोरबा मांस या मछली से बना है या नहीं, और यदि है तो मेनू में यह बात साफ़ लिखें।
• धनिया और खट्टी क्रीम को मानक गार्निश के रूप में सूचीबद्ध करें, और यदि कोई मेहमान माँगे तो बिना खट्टी क्रीम वाला सूप भी दें।
• साथ परोसे जाने वाले किसी भी चावल या टॉर्टिला का नाम लिखें, और उनके एलर्जेन को अलग व्यंजनों के रूप में चिह्नित करें।