Sopa Negra

Ang sopa negra ay sopang gawa sa itim na beans mula sa Costa Rica, pinalapot ng itlog at tinapos ng kulantro at sour cream.

Pangunahing pagkain ang itim na beans sa buong Latin America, at may mga sopang gawa rito sa maraming bansa sa rehiyon. Kinuha ng bersyon ng Costa Rica ang pangalan nito sa kulay nito, at namumukod ito dahil sa itlog na nagpapalapot dito at sa kulantro at sour cream na idinadagdag bago ihain.

Ano ba talaga ito

Pinakukuluan nang mahina ang itim na beans kasama ang sibuyas at bawang hanggang lumambot, saka pinapalapot ang sopa gamit ang itlog. Sa dulo idinadagdag ang kulantro at sour cream. Ang beans ang pangunahing bahagi ng ulam, samantalang nag-iiba ang sabaw at timpla depende sa nagluluto, kaya maaaring magkaiba ang lasa ng dalawang mangkok.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, at nilalagyan ng kulantro at sour cream ilang sandali bago ito ilabas ng kusina.
• Kadalasang inihahain kasama ang puting kanin o corn tortilla bilang hiwalay na mga putahe.
• Kinakain gamit ang kutsara bilang unang putahe.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangunahing sangkap: itim na beans, para malaman ng mga bisita na nakabatay ang sopa sa beans.
• Lagyan ng babala ang itlog, at ang gatas mula sa sour cream. Itanong sa kusina kung karne o isda ang gamit sa sabaw, at sabihin ito sa menu kung ganoon.
• Ilista ang kulantro at sour cream bilang karaniwang palamuti, at ialok ang sopa nang walang sour cream kung hihilingin ito ng bisita.
• Pangalanan ang anumang kanin o tortilla na kasama, at ilista ang allergen nila bilang hiwalay na mga item.