Sopa Negra

Sopa negra е супа от черен фасул от Коста Рика, сгъстена с яйце и поръсена с кориандър и заквасена сметана.

Черният фасул е основна храна в цяла Латинска Америка, а супи от фасул от този тип се приготвят в много страни от региона. Коста риканският вариант носи името си от цвета си и се отличава с яйцето, което я сгъстява, и с кориандъра и заквасената сметана, добавени преди сервиране.

Какво е всъщност

Черният фасул се вари с лук и чесън, докато омекне, след което супата се сгъстява с яйце. В края се добавят кориандър и заквасена сметана. Фасулът е основата на ястието, докато бульонът и подправките варират от готвач на готвач, така че две купи могат да имат доста различен вкус.

Как се сервира

• Топла, в дълбока купа, с кориандъра и заквасената сметана, добавени непосредствено преди да излезе от кухнята.
• Обикновено с бял ориз или царевични тортили, сервирани отделно.
• Яде се с лъжица като първо ястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основата: черен фасул, за да знаят гостите, че супата е на основа фасул.
• Отбележете яйцата и млякото от заквасената сметана. Попитайте кухнята дали бульонът е приготвен с месо или риба, и го посочете в менюто, ако е така.
• Посочете кориандъра и заквасената сметана като стандартна добавка и предложете супата без заквасена сметана, ако гостът поиска.
• Посочете всеки ориз или тортили, сервиран отделно, и отбележете алергените им като отделни позиции.