De onde vem Sopa Negra?

Sopa Negra — país de origem: Costa Rica.

De que é feito Sopa Negra?

Feijão preto, ovo, cebola, coentros, alho, natas azedas.

Que alergénios contém Sopa Negra?

Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).

Como se pronuncia Sopa Negra?

Sopa negra (espanhol, Costa Rica) pronuncia-se /ˈsopa ˈneɣɾa/.

Sopa Negra

Pronúncia (AFI) /ˈsopa ˈneɣɾa/

Sopa de feijão-preto da Costa Rica, espessada com ovo e finalizada com coentros e creme azedo.

Também conhecido como: Sopa de feijão-preto da Costa Rica · Sopa de feijão-preto

Alergénios e declarações

Contém

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

A sopa negra é uma sopa de feijão-preto da Costa Rica, espessada com ovo e finalizada com coentros e creme azedo.

O feijão-preto é um alimento básico em toda a América Latina, e sopas de feijão deste tipo são preparadas em muitos países da região. A versão costarriquenha deve o nome à sua cor e distingue-se pelo ovo que a espessa e pelos coentros e pelo creme azedo que se juntam antes de servir.

O que é de facto

O feijão-preto é cozido com cebola e alho até ficar tenro, e depois a sopa é espessada com ovo. Os coentros e o creme azedo juntam-se no final. O feijão é o núcleo do prato, enquanto o caldo e o tempero variam de cozinheiro para cozinheiro, pelo que duas tigelas podem ter sabores bastante diferentes.

Como se serve

Quente, numa tigela funda, com os coentros e o creme azedo acrescentados mesmo antes de sair da cozinha.
Normalmente acompanhada de arroz branco ou tortilhas de milho servidas à parte, como itens separados.
Comida com colher, como entrada.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a base: feijão-preto, para que os clientes saibam que a sopa é feita com feijão.
Assinale os ovos e o leite presente no creme azedo. Confirme com a cozinha se o caldo é feito com carne ou peixe e indique-o na ementa, se for o caso.
Indique os coentros e o creme azedo como guarnição habitual, e ofereça a sopa sem creme azedo se o cliente o pedir.
Indique qualquer arroz ou tortilhas servidos à parte e assinale os seus alergénios como itens separados.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Sopa Negra?: Sopa de feijão-preto da Costa Rica, espessada com ovo e finalizada com coentros e creme azedo.
De onde vem Sopa Negra?: Sopa Negra — país de origem: Costa Rica.
De que é feito Sopa Negra?: Feijão preto, ovo, cebola, coentros, alho, natas azedas.
Que alergénios contém Sopa Negra?: Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Sopa Negra?: Sopa de feijão-preto da Costa Rica, Sopa de feijão-preto.
Como se pronuncia Sopa Negra?: Sopa negra (espanhol, Costa Rica) pronuncia-se /ˈsopa ˈneɣɾa/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.