Sopa Negra

Sopa negra 是一种源自哥斯达黎加的黑豆汤，用鸡蛋勾芡，最后加入香菜和酸奶油。

黑豆是拉丁美洲各地的常见主食，这一地区的许多国家都有类似的豆汤。哥斯达黎加版本的名字来自它的颜色，而它的独特之处在于，用鸡蛋勾芡，并在上桌前加入香菜和酸奶油。

究竟是什么

黑豆与洋葱、大蒜一同慢炖至软烂，然后用鸡蛋勾芡，最后加入香菜和酸奶油。黑豆是这道菜的核心，而高汤和调味则因厨师而异，因此同样是这道汤，两碗的味道可能相差不小。

如何供应

• 热食，盛在深碗中，香菜和酸奶油在出厨前才加入。
• 通常搭配白米饭或玉米饼，单独供应。
• 作为头盘，用勺子食用。

菜单上怎么写

• 注明主料为黑豆，让客人知道这道汤以豆类为基底。
• 标明含鸡蛋，以及酸奶油所含的乳制品。请向厨房确认高汤是用肉类还是鱼类熬制的，如果是，请在菜单上注明。
• 将香菜和酸奶油列为标准配料，如果客人要求，可提供不加酸奶油的版本。
• 注明随餐供应的米饭或玉米饼，并将其过敏原作为独立项目标注。