Sopa Negra

Sopa negra არის შავი ლობიოს სუპი კოსტა-რიკიდან, რომელსაც კვერცხით ასქელებენ და კინძითა და არაჟნით ამთავრებენ.

შავი ლობიო ძირითადი პროდუქტია მთელ ლათინურ ამერიკაში, და ამ ტიპის ლობიოს სუპებს რეგიონის მრავალ ქვეყანაში ამზადებენ. კოსტა-რიკული ვერსიის სახელი ფერიდან მოდის, ხოლო მას განასხვავებს კვერცხი, რომელიც სუპს ასქელებს, და კინძი და არაჟანი, რომლებიც მიმტანამდე ემატება.

სინამდვილეში რა არის

შავ ლობიოს ხახვითა და ნივრით რბილობამდე ადუღებენ, შემდეგ სუპს კვერცხით ასქელებენ. ბოლოს ემატება კინძი და არაჟანი. ლობიო კერძის საფუძველია, ხოლო ბულიონი და სანელებლები მზარეულის მიხედვით განსხვავდება, ამიტომ ორი თასი საკმაოდ განსხვავებულად შეიძლება იგემებოდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, ღრმა თასში, კინძი და არაჟანი ზუსტად სამზარეულოდან გასვლამდე ემატება.
• ჩვეულებრივ თეთრ ბრინჯთან ან სიმინდის ტორტილიასთან ერთად, რომლებიც ცალკე პროდუქტებად მიიტანება.
• კოვზით, როგორც პირველი კერძი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ საფუძველი: შავი ლობიო, რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ სუპი ლობიოზეა დაფუძნებული.
• აღნიშნეთ კვერცხი და არაჟნიდან მომდინარე რძე. ჰკითხეთ სამზარეულოს, მზადდება თუ არა ბულიონი ხორცზე ან თევზზე, და თუ ასეა, ეს მენიუში მიუთითეთ.
• ჩამოთვალეთ კინძი და არაჟანი, როგორც სტანდარტული დამატება, და სტუმრის თხოვნით სუპი არაჟნის გარეშე შესთავაზეთ.
• დაასახელეთ თეთრი ბრინჯი ან ტორტილიები, რომლებიც თან მიაქვთ, და მათი ალერგენები ცალკე პროდუქტებად მიუთითეთ.