Musakhan

Ano ba talaga ito

Pinagsasama ng musakhan ang inihaw na manok, sumac, at olive oil sa ibabaw ng taboon na tinapay. Malapit itong nauugnay sa lutuing Palestino, lalo na sa hilagang West Bank, at madalas itong tawaging pambansang pagkain. Bahagi ng pagkain ang tinapay, hindi lamang side dish: sinisipsip nito ang tinimplahang mantika at katas ng sibuyas sa ilalim ng manok.

Binubuo ang pagkain sa magkakapatong na patong. Ipinapahid o isinasawsaw sa olive oil ang taboon na tinapay; niluluto ang sibuyas kasama ang sumac, saka ikinakalat sa tinapay kasama ng inihaw na manok. Karaniwang palamuti ang pine nuts. Tinatoast o bahagyang sinusunog ang tinapay, pinipritong sa olive oil ang sibuyas, at pinapainitan nang sabay ang buong nakahandang pagkain. Ang pangalang musakhan ay may kaugnayan sa pag-init o pagpapainit, isang magandang gabay sa huling pag-aayos ng pagkain at hindi pangako ng iisang resipe.

Nag-iiba ang mga bersyon sa bahay at sa restawran sa dami ng mantika, sa hiwa ng manok, at sa paggamit ng palamuti. May bersyon ding nakarolyo na parang sandwich, ngunit ang malapad na flatbread ang kilalang tradisyonal na anyo. Huwag ipagpalagay na may pine nuts ang bawat serving maliban kung kinumpirma ito ng kusina.

Paano ito inihahain

• Ihain nang sabay ang mainit na tinapay at ang topping na manok, upang manatiling base ng pagkain ang tinapay na sumisipsip ng katas ng sibuyas at olive oil.
• Karaniwan itong kinakain gamit ang kamay; maaaring samahan ng simpleng sabaw, salad, o yogurt.
• Ihain ito mula sa malaking platter kung iyon ang paraan ng paghahanda ng kusina, habang ang laki ng serving at palamuti ay nakadepende sa bawat lugar.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang natatanging kombinasyon: taboon na tinapay, sibuyas na may sumac, olive oil, at inihaw na manok.
• Ilista ang pine nuts kapag ginamit, at suriin ang tinapay para sa trigo bago maglagay ng pahayag tungkol sa allergen.
• Iwasang tawagin itong generic na chicken flatbread; ang pangalang Palestino nito at ang paghahandang sibuyas na may sumac ang nagtatakda ng pagkilala sa pagkain.
• Sabihin kung kasama ang nakalistang side dish o hiwalay itong iniorder.

Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang estimasyon bawat 100 g para sa bersyong may manok, tinapay, at olive oil. Nakakaapekto sa resulta ang dami ng mantika, laki ng tinapay, hiwa ng manok, at palamuti; hindi ito laboratory analysis ng partikular na serving.