Makloubeh

Ang Makloubeh ay isang putaheng kanin mula sa Palestine na may pampalasa, pritong gulay at manok, na niluluto sa kaldero at binabaligtad sa plato. Ang pangalan nito ay salitang Arabe para sa “nakabaligtad,” at niluluto rin ang putahe sa Jordan. Tinimplahan ang kanin ng turmeric at allspice, na nagbibigay dito ng dilaw na kulay at mainit, malasang lasa, at binabaligtad ang kaldero sa mesa para dumating ang buong putahe nang buo.

Ano ba talaga ito

Pinakuluan ang manok kasama ang sibuyas at mga pampalasa hanggang lumambot, at ang sabaw ng pagkakaluto ang nagiging stock para sa kanin. Hiniwa at pinirito hanggang ginintuang kulay ang talong at cauliflower, saka inilatag sa ilalim ng malapad na kaldero, at ang manok ay nasa ibabaw nila. Ikinalat ang basmati rice sa ibabaw at niluto sa stock hanggang masipsip ang likido. Pagkatapos, pinapahinga ang kaldero at binabaligtad sa malaking platito, kaya nasa ilalim ang kanin at nasa itaas ang mga kayumangging pritong gulay.

Paano ito inihahain

• Buong binabaligtad sa malaking platito, na may kayumangging talong at cauliflower sa ibabaw.
• Mainit, hiniwa sa mga piraso sa mesa, na may manok at kanin sa bawat serving.
• May simpleng yogurt o berdeng salad sa gilid, hiwalay sa putahe.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang protina: manok, o tupa kung iyon ang gamit ng kusina, at sabihin kung may bersyong gulay lamang.
• Banggitin ang mga gulay, talong at cauliflower, dahil nakikilala na ito ng mga bisita sa pang-itaas na patong.
• Walang alinman sa mga allergen na kailangang ideklara sa pangunahing resipe. Gayunpaman, markahan ang stock, na maaaring may kintsay, ang yogurt na kasama sa putahe, na may gatas, at anumang inihaw na garnish na nuts.
• Sabihin na binabaligtad ang putahe mula sa kaldero at inihahain bilang pinagsasaluhang platito, para alam ng mga bisita ang laki ng serving at ang anyo ng putahe bago mag-order.