Bake and Shark

Ano ba talaga ito

Isang sandwich na pang-tabing-dagat mula sa Trinidad na may pritong pating sa pritong bake na tinapay, may kasamang mga sarsa at toppings.

Ang bake and shark ay isang sandwich na pang-tabing-dagat mula sa Trinidad, at higit itong iniuugnay sa Maracas Bay. Popular itong pagkaing tabing-dagat sa Trinidad at Tobago. Pinagsasama ng sandwich ang tinimplahang pating at pritong “bake,” isang malambot na tinapay, kasama ang pagpipilian ng mga topping at sarsa. Kabilang sa mga karaniwang condiment ang tamarind, sarsang bawang, sarsang halamang-gamot at sili, coleslaw, at pinya. Ito ay mga pagpipilian sa paghahain, hindi iisang kombinasyong sapilitan. Dapat tukuyin ng restawran ang uri ng pating at kung saan ito kinuha, at hindi ito dapat hulaan mula sa pangalan ng pagkain.

Ang “bake” sa pangalan ay tumutukoy sa tinapay, hindi sa paraan ng pagluluto. Sa klasikong paraan ng Maracas Bay, pareho ang tinapay at isda na pinipritong. Nagiging maaaring i-customize ang sandwich dahil sa mesa ng mga condiment, at maaaring mag-alok ng magkakaibang sarsa at toppings ang iba't ibang tindahan. Ang pating ay malawak na pangalan sa pamilihan at hindi tiyak na pagtukoy sa espesye, kaya dapat gamitin ng mga responsableng menu ang pangalan ng espesye kung mayroon. Nakatutulong ang mga pagkakaibang ito para maihambing ng mga kumakain ang iba't ibang paraan ng paghahanda, nang hindi ipinahihiwatig na pareho ang sandwich ng bawat nagtitinda.

Paano ito inihahain

• Tinitimplahan, binabalot sa batter, o inihahanda ang isda ng tagaluto, saka pinipritong at inilalagay sa hiniwang bake.
• Karaniwang pumipili ang mga kumakain ng sarsa at sariwang toppings sa counter ng mga condiment.
• Inihahain itong mainit bilang pagkaing pangkalye o pang-tabing-dagat.

Paano ito isulat sa menu

• Ibigay ang pangalan ng espesye ng isda at ilarawan ang tinapay bilang pritong bake.
• Ilista ang mga sarsa at toppings na kasama, lalo na ang mga naglalaman ng allergen.
• Tukuyin kung nakabalot sa batter ang isda at kung ang parehong fryer ay ginagamit para sa crustacean o iba pang seafood.
• Iwasang ipahiwatig na iisang pating o iisang kombinasyon ng garnish ang ginagamit ng bawat nagtitinda.

Ang nutrisyon at allergen ay tinatayang para sa pritong isda sa bake na gawa sa trigo. Maaaring magdagdag ng ibang sangkap ang batter at sarsa, at kailangang hiwalay na ideklara ang cross-contact sa fryer.