Roti

Ang roti ay malambot at patong-patong na tinapay na gawa sa harina ng trigo, tubig, asin at ghee, piniprito sa kawali at kadalasang ibinabalot sa palamang may kari sa Suriname. Ito ay tinapay na estilong Hindustani at bahagi ng pang-araw-araw na lutuing Surinamese sa komunidad ng Hindustani. Ginagawa rin ang parehong tinapay sa Guyana at Trinidad, kung saan higit itong kilala bilang pambalot ng kari.

Ano ba talaga ito

Ang harina, tubig, asin at ghee ay minamasa hanggang maging malambot na masa at pinapahinga. Ang masa ay pinapatag, pinapahiran ng ghee, tinutupi o pinapatong-patong, at piniprito sa mainit na kawali hanggang magkaroon ng kayumangging batik. Ang mga patong ang nagpapakapatag at nagpapadaling mapunit ng tinapay. Ang dhalpuri roti ay hiwalay na pagkain: ang giniling na split peas ay nakabalot sa loob ng masa bago iprito. May ilang kusinang gumagamit ng mantika sa halip na ghee, at nagbabago nito ang mga detalye tungkol sa gatas at pagiging vegetarian.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, malambot at tinupi o binalot para manatili sa loob ang palaman.
• Pinupunit at kinakain gamit ang kamay, may kari na ibinubuhos o ibinabalot sa loob.
• Karaniwang palaman ang kari na manok, patatas, garbanzos o gulay, at may chutney o atsara sa gilid kung inaalok ito ng kusina.

Paano ito isulat sa menu

• Ipakita na trigo ang harina, at banggitin ang palaman at ang protina nito, gaya ng manok, kambing o gulay.
• Lagyan ng babala ang trigo at gatas, dahil ang ghee ay taba ng gatas. Babalaan din ang isda, hipon o iba pang seafood kung gumagamit nito ang kari.
• Sabihin kung ang tinapay ay niluto sa ghee o mantika, dahil dito nakasalalay kung maibebenta ito bilang vegetarian o vegan.
• Ilista ang dhalpuri bilang sariling item, at sabihin ang palamang split peas; sabihin din kung available ang payak na roti.