Diri ak Djon Djon

Ano ba talaga ito

Ang Diri ak Djon Djon ay kanin na Haitian na niluto sa maitim at mabangong sabaw ng pinatuyong kabute na djon djon.

Ang pinatuyong kabute na djon djon ay ibinababad o pinakukuluan sa tubig upang makuha ang malalim nitong kulay at lasang lupa. Ang sinalang sabaw ay ginagamit sa pagluluto ng kanin, kadalasang may bawang, sibuyas, at mga damo. Maaari ring tadtarin ang mismong kabute o ibalik sa kanin, depende sa nagluluto. Ang katangiang nagtatakda sa putahe ay ang pagkakulay ng kanin mula sa sabaw ng kabute, na nagbibigay dito ng madilim na anyo at masarap na amoy. Hindi ito simpleng kanin na pinakulayan ng pampalasa o isang pangkaraniwang mushroom pilaf; ang djon djon ang nagbibigay sa putahe ng pangalan at pagkakakilanlan.

Ang ilang resipe ay may kasamang gisantes o pagkaing-dagat, ngunit ang bersyong ito ay nakabatay sa kabute at kanin nang walang opsyonal na pagkaing-dagat. Ang hipon o iba pang shellfish ay nagbabago sa profile ng allergen at dapat malinaw na nakasaad. Karaniwang inihahain ang kanin bilang bahagi ng mas malaking pagkain, kasama ang karne, isda, o gulay, bagaman hiwalay ang mga ulam na ito. Ang tindi ng sabaw ng kabute at ang pagpili ng mga damo ay nag-iiba ayon sa bawat sambahayan, kaya ang kulay lamang ay hindi nagtatakda ng iisang tiyak na resipe.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit bilang kanin na pang-side o bilang pangunahing sangkap sa gitna ng plato. Panatilihing nakikita ang anumang pagkaing-dagat o gisantes at ipakilala ang mga ito bilang dagdag. Kung ihahain kasama ang pangunahing ulam na may sarsa, hatiin ang kanin upang hindi mawala ang lasa ng kabute sa sarsa.

Paano ito isulat sa menu

Panatilihin ang pangalang Haitian at ipaliwanag na ang kanin ay niluto sa sabaw ng kabute na djon djon. Ilista ang pagkaing-dagat, gisantes, at stock lamang kung ginamit; beripikahin ang aktwal na sangkap bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen.