Alloco

Ano ba talaga ito

Hiniwang hinog na plantain na piniprito hanggang maging ginintuang kayumanggi, isang sikat na Ivorian street food.

Binubuo ang alloco ng hinog na plantain na hiniwa at piniprito hanggang lumambot sa loob at kumayumanggi sa labas. Malawak itong ibinebenta bilang meryenda o side dish sa Côte d’Ivoire.

Bahagi ang alloco ng street-food culture ng Côte d’Ivoire at ibinebenta sa mga palengke at espesyal na stall. Simple ang pangunahing paraan ng paghahanda: hinihiwa ang hinog na plantain at piniprito, kaya nagkakaroon ito ng malambot na gitna at kayumangging ibabaw. Mahalaga ang pagkahinog ng plantain para sa pamilyar nitong lasang matamis at malasa. Maaaring mag-iba ang mantika at laki ng hiwa, kaya hindi sapat ang pangalan ng putahe para malaman kung palm oil, peanut oil, o ibang mantika ang ginamit.

Maaaring kainin ang alloco nang mag-isa o ihain kasama ng mas malaking pagkain. Madalas itong ihain kasama ng iba pang street food, at kadalasang kasama nito ang pepper sauce, isda, o itlog. Ang mga ito ay kasama lamang at hindi bahagi ng mismong saging, kaya dapat ilista nang hiwalay. Nakakatulong din ang pagkakaibang ito para maunawaan ang pagkakaiba ng side portion na piniritong plantain at ng buong street-food plate na may kasamang protina at sauce.

Ginagamit ng pahinang ito ang pangalang Ivorian sa halip na isalin ito bilang generic na fried plantain dahil may kinikilalang lugar ang putahe sa kultura ng pagkain ng bansa. Hindi nito sinasabing natatangi sa Côte d’Ivoire ang paraang ito, dahil laganap ang piniritong plantain sa buong West Africa. Nagmumula ang partikular na lokal na pagkakakilanlan sa pangalan at sa papel nito sa Ivorian street food. Para sa kalinawan sa menu, banggitin ang hinog na plantain, ang paraan ng pagprito, at ang aktwal na mantika, at pangalanan ang anumang chili sauce, isda, o itlog na kasama sa order.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, kadalasang kasama ang chili sauce, sibuyas, o inihaw na isda.

• Panatilihing hiwalay ang mga sauce at protina sa piniritong plantain sa paglalarawan; ito ay opsyonal na kasama.

Paano ito isulat sa menu

Isama ang mantikang ginamit at anumang kasamang sauce kapag inilalarawan ang putahe.

• Sabihin kung anong cooking oil ang ginamit at tukuyin ang anumang isda o itlog na inihain bilang bahagi ng composed plate.