Griyo

Ano ba talaga ito

Ang griyo ay baboy na Haitian Creole na binabad sa katas ng citrus at pampalasa, nilaga hanggang lumambot, at pagkatapos ay pinirito hanggang maging malutong.

Tinimplahan ang baboy ng citrus, bawang at halamang gamot, saka niluto hanggang lumambot bago prituhin o i-brown sa ibang paraan. Ang dalawang yugtong pamamaraang ito ang nagbibigay sa griyo ng katangian nitong kaibahan: malambot at may katas na loob, at malutong at kayumangging gilid. Ginagamit ang sour orange kung mayroon, at maaaring pumalit ang iba pang citrus. Nag-iiba ang marinade at mga hiwa ayon sa sambahayan, at hindi nakapirmi ang mga hiwa at timpla ng pampalasa. Hindi ito simpleng inihaw na baboy, dahil parehong nakaaapekto sa resulta ang yugto ng pagpapalambot at ang pagpapatutong.

Madalas na inihahain ang griyo kasama ang pikliz, isang maanghang na atsarang gulay, at bannann peze, pinindot at pinritong saging na saba. Nagdaragdag ng asim, anghang at almirol ang mga kasamang ito, ngunit hindi sila awtomatikong kasama sa bawat porsyon. Dapat malinaw sa menu kung alin ang baboy at alin ang kasama, at kung kasama ang mga ito sa serving. Ang baboy ang likas na sangkap ng putaheng ito, ngunit suriin pa rin ang marinade, taba sa pagluluto, at kung may pinagsasaluhang fryer para sa dagdag na sangkap. Minsan tinatawag itong Haitian griot, ngunit ang putaheng tinutukoy dito ay ang paghahandang Haitian ng baboy.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, kasama ang mga piraso ng kayumangging baboy at ang mga katas nito. Maaaring ihain sa tabi nito ang pikliz at saging. Sabihin kung kasama ang alinman sa dalawang kasama sa porsyon, at iwasang ipahiwatig na kasama ang pampalasa kung hiwalay itong iniutos ng kumakain.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang griyo bilang binabad na baboy na Haitian, nilutong malambot at pinatutong. Pangalanan ang hiwa at mga kasama, at kumpirmahin ang marinade, stock, at gawi sa fryer bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen.