Mistä Gaeng som on kotoisin?

Gaeng som — alkuperämaa: Thaimaa.

Mistä Gaeng som on tehty?

Tamarindi, thaimaalainen punainen currytahna, kalakastike, kala, vesispinaatti, kurpitsa, katkaraputahna.

Mitä allergeeneja Gaeng som sisältää?

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Gaeng som

Hapan, ohut thaimaalainen curry, jonka alkuperä on etelässä ja keskiosissa. Se valmistetaan punaisesta currytahnasta, tamarindista ja kalasta, ja sitä tarjoillaan yleensä riisin ja kasvisten kanssa.

Tunnetaan myös: Thaimaalainen hapan curry · Kaeng som · Hapan appelsiinicurry

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Gaeng som on thaimaalainen curry, jonka kuumassa liemessä on hapan maku. Pohjana on punainen currytahna, jota terävöitetään tamarindilla. Se on ohut, liemimäinen curry eikä rikas kookosmaitoruoka.

Mitä se oikeastaan on

Gaeng som valmistetaan survomalla kuivatut punaiset chilit, šalottisipulit, valkosipuli, galangal, sitruunaruoho ja katkarapumassa tahnaksi. Tahna keitetään vedessä tamarindimassan ja kalakastikkeen kanssa. Sen happamuus tulee tamarindista, eikä kookosmaitoa käytetä. Perinteinen versio perustuu kalaan tai merenelävään, ja kasvikset, kuten morning glory, kurpitsa tai vihreät pavut, lisätään kypsennyksen loppuvaiheessa.

Sitä sekoitetaan usein gaeng leungiin, joka on läheinen hapan curry kurkumalla, sekä tom yumiin, joka on kirkas sitruunaruohokeitto limellä. Gaeng som on paksumpi ja happamampi kuin tom yum. Gaeng leungista sen erottaa punainen tahna ja kurkuman puuttuminen.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana kulhossa höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa. Curry lusikoidaan riisin päälle.
Yleensä jaetaan useiden ruokien joukosta perheaterialla, eikä sitä syödä yksittäisellä lautasella.
Syödään lusikalla. Riisiä otetaan pieniä suullisia, ja lientä siemaillaan niiden välissä.
Usein seurana on lautasellinen raakoja kasviksia tai paistettua kalaa, jotka tasapainottavat happamuutta.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse ruokalistalla happamuus ja kala, esimerkiksi “hapan punainen curry tamarindilla ja kalalla”, jotta vieras tietää, ettei kyse ole kookoscurrysta.
Ilmoita soveltuvat allergeenit: kalakastike ja katkarapumassa tarkoittavat KALA ja ÄYRIÄISET, ja katkarapuversiot sisältävät myös ÄYRIÄISET.
Anna proteiinivaihtoehto, kuten kala, katkarapu tai kana, ja kerro, ovatko kasvikset morning glorya vai kurpitsaa.
Mainitse mausteisuustaso, sillä tahnan punaiset chilit tekevät annoksesta sekä kirpeän että happaman.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Gaeng som?: Hapan, ohut thaimaalainen curry, jonka alkuperä on etelässä ja keskiosissa. Se valmistetaan punaisesta currytahnasta, tamarindista ja kalasta, ja sitä tarjoillaan yleensä riisin ja kasvisten kanssa.
Mistä Gaeng som on kotoisin?: Gaeng som — alkuperämaa: Thaimaa.
Mistä Gaeng som on tehty?: Tamarindi, thaimaalainen punainen currytahna, kalakastike, kala, vesispinaatti, kurpitsa, katkaraputahna.
Mitä allergeeneja Gaeng som sisältää?: Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Gaeng som tunnetaan?: Thaimaalainen hapan curry, Kaeng som, Hapan appelsiinicurry.