Gaeng som

Gaeng som የታይ ካሪ ሲሆን ጎምዛዛና ትኩስ ሾርባ አለው። መሠረቱ በታማሪንድ የተሳለ ቀይ የካሪ ቅመም ነው። ከኮኮናት ወተት ጋር የበለጸገ ምግብ ሳይሆን ቀጭን፣ ሾርባ የበዛበት ካሪ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጋንግ ሶም የሚዘጋጀው የደረቁ ቀይ ቃሪያዎችን፣ ሻሎትን፣ ነጭ ሽንኩርትን፣ ጋላንጋልን፣ ሎሚ ሳርና የሽሪምፕ ለጥፍን ወደ ለጥፍ በመውቀጥ ነው። ከዚያም በውሃ ውስጥ ከታማሪንድ ጭማቂና ከዓሳ ሶስ ጋር ይፈላል። ጎምዛዛነቱ ከታማሪንዱ ይመጣል፤ የኮኮናት ወተት አይጠቀምም። ባህላዊው ስሪት በዓሳ ወይም በባሕር ምግብ ዙሪያ የተመሰረተ ሲሆን እንደ ሞርኒንግ ግሎሪ፣ ዱባ ወይም አረንጓዴ ባቄላ ያሉ አትክልቶች ምግብ ማብሰያው ሲያልቅ ይጨመራሉ።

ብዙ ጊዜ ከጋንግ ሌዩንግ ጋር ይምታታል፤ ይህም ቱርሜሪክ ያለው ተዛማጅ ጎምዛዛ ካሪ ነው። እንዲሁም ከቶም ያም ጋር ይደባለቃል፤ እሱም በሎሚ ሳርና በሊም የተዘጋጀ ጥርት ያለ ሾርባ ነው። ጋንግ ሶም ከቶም ያም ይልቅ ወፍራምና የበለጠ ጎምዛዛ ነው። ከጋንግ ሌዩንግ የሚለየው ደግሞ በቀይ ለጥፉና ቱርሜሪክ ባለመኖሩ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ በሳህን ይቀርባል፤ ከእንፋሎት ጃስሚን ሩዝ ጋር አብሮ ሲሆን ካሪው በሩዙ ላይ እየተንቆረቆረ ይበላል።
• ብዙ ጊዜ እንደ አንድ ምግብ ብቻ ከመበላት ይልቅ በቤተሰብ ምግብ ላይ ከበርካታ ምግቦች መካከል በጋራ ይቀርባል።
• በማንኪያ ይበላል። ሩዙ በትናንሽ ጉርሻዎች ይወሰዳል፣ ሾርባውም በመካከል ይጠጣል።
• ጎምዛዛነቱን ለማመጣጠን ብዙ ጊዜ ጥሬ አትክልት ወይም የተጠበሰ ዓሳ ካለበት ሳህን ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጎምዛዛነቱንና ዓሳውን በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ “ከታማሪንድና ከዓሳ ጋር ጎምዛዛ ቀይ ካሪ”። ይህም እንግዶች የኮኮናት ካሪ እንዳልሆነ እንዲያውቁ ያደርጋል።
• የሚመለከቱትን አለርጂ አስነሺዎች ይግለጹ። የዓሳ ሶስና የሽሪምፕ ለጥፍ ማለት FISH (ዓሳ) እና CRUSTACEANS (ክራስታሲያን) ማለት ነው። ሽሪምፕ ወይም ፕራውን ያለባቸው ስሪቶች ደግሞ ክራስታሲያንን ይይዛሉ።
• የፕሮቲን ምርጫውን ይግለጹ፣ ለምሳሌ ዓሳ፣ ፕራውን ወይም ዶሮ። እንዲሁም አትክልቶቹ ሞርኒንግ ግሎሪ ወይም ዱባ መሆናቸውን ይጥቀሱ።
• የቅመሙን መጠን ይጻፉ። በለጥፉ ውስጥ ያሉት ቀይ ቃሪያዎች ምግቡን ጎምዛዛ ብቻ ሳይሆን ቅመም ያደርጉታል።