Kust Gaeng som pärit on?

Gaeng som – päritoluriik: Tai.

Millest Gaeng som koosneb?

Tamarind, Tai punane karripasta, kalakaste, kala, vesispinat, kõrvits, krevetipasta.

Milliseid allergeene sisaldab Gaeng som?

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid.

Gaeng som

Hapu ja õhuke tai karri lõuna- ja keskosast, mis valmistatakse punasest karripastast, tamarindist ja kalast ning mida tavaliselt serveeritakse riisi ja köögiviljadega.

Tuntud ka kui: Tai hapu karri · Kaeng som · Hapu apelsinikarri

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Gaeng som on tai karri, mille hapu ja kuum puljong põhineb tamarindiga teritatud punasel karripastal. See on õhuke, puljongilaadne karri, mitte rikkalik kookospiimaroog.

Mis see tegelikult on

Gaeng som valmistatakse, kui kuivatatud punased tšillid, šalottsibulad, küüslauk, galangal, sidrunhein ja krevetipasta peenestatakse pastaks ning seejärel keedetakse seda vees koos tamarindi viljalihaga ja kalakastmega. Hapusus tuleb tamarindist; kookospiima ei kasutata. Klassikalises versioonis on põhiks kala või mereannid ning köögiviljad, nagu morning glory (vesikastik), kõrvits või rohelised oad, lisatakse küpsetamise lõpupoole.

Seda aetakse sageli segi gaeng leungiga, mis on kurkumat sisaldav sarnane hapu karri, ja tom yumiga, mis on selge supp sidrunheina ja laimiga. Gaeng som on tom yumist paksem ja hapum ning gaeng leungist eristub punase pasta ja kurkuma puudumise poolest.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt kausis koos aurutatud jasmiiniriisiga, mille peale karri lusikaga valatakse ja mida koos söödakse.
Tavaliselt jagatakse peresöögil mitme roa hulgast, mitte ei süüa ühe taldrikuga.
Süüakse lusikaga; riisi võetakse väikeste suutäitena ning puljongit siputakse nende vahel.
Sageli serveeritakse kõrvale toortaimi või praetud kala, et hapusust tasakaalustada.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta menüüs hapusus ja kala, näiteks „hapu punane karri tamarindi ja kalaga“, et külastajad teaksid, et tegemist ei ole kookospiimakarriga.
Märgi kehtivad allergeenid: kalakaste ja krevetipasta tähendavad KALA ja VÄHILISED, ning krevettide- või vähiversioonid sisaldavad ka VÄHILISI.
Too välja valitav valk, näiteks kala, krevetid või kana, ning kas köögiviljad on morning glory või kõrvits.
Märgi vürtsikuse tase, sest pastas olevad punased tšillid teevad roa lisaks hapule ka vürtsikaks.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Gaeng som?: Hapu ja õhuke tai karri lõuna- ja keskosast, mis valmistatakse punasest karripastast, tamarindist ja kalast ning mida tavaliselt serveeritakse riisi ja köögiviljadega.
Kust Gaeng som pärit on?: Gaeng som – päritoluriik: Tai.
Millest Gaeng som koosneb?: Tamarind, Tai punane karripasta, kalakaste, kala, vesispinat, kõrvits, krevetipasta.
Milliseid allergeene sisaldab Gaeng som?: Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid.
Mis veel on Gaeng som nimi?: Tai hapu karri, Kaeng som, Hapu apelsinikarri.