Poulet Bicyclette

Mis see tegelikult on

Terve või tükkideks lõigatud vabapidamisel kana, mis on grillitud söe peal, tuntud Burkina Faso roog.

Kohalik kana lõigatakse tavaliselt pooleks või tükkideks, maitsestatakse lihtsalt ja grillitakse söe peal. Kõrvale serveeritakse sibulat, tšillit ning tärkliserikast lisandit või salatit.

Poulet bicyclette on Burkina Fasos valmistatav kanaroog. Lind grillitakse söe peal terve või tükkidena pärast lihtsat maitsestamist; tavaline kõrvalelement on sibul ja tšilli. Tema tihedam tekstuur ja grillitud maitse eristavad seda pehmelt hautatud kanahautisest. Maitsestamine ja kastmed erinevad, seega kirjeldab see leht lihtsat söegrillitud varianti.

Kana võib müüa terve jagamiseks või lõigatuna üksikuks portsjoniks. Süsi ja otsene kuumus annavad välispinnale kuldpruunika kooriku, lihtne maitsestamine aga hoiab fookuses linnu enda maitse. Nimeta iga marinaad või kaste eraldi, selle asemel et eeldada, et see kuulub igasse valmistusviisi.

Serveeri grillitud kana terve jagamiseks või tükkideks lõigatuna. Nimeta kõik marinaadid ja kastmed ning loetle sibul, tšilli ning tärkliserikas lisand või salat ainult siis, kui need tegelikult pakutakse.

Kuidas seda serveeritakse

• Valmista värskelt ja serveeri roale sobivas temperatuuris.
• Piirkondlikud retseptid ja kodused koostisosade valikud erinevad.

Serveeri kuumana pärast grillimist, kas terve jagamiseks või portsjonitena. Kana kõrvale võib tulla sibul, tšilli ning tärkliserikas lisand või salat; loetle konkreetselt pakutavad lisandid. Söegrillimine peaks andma kuldpruunika välispinna, samal ajal kui liha on täielikult küpsenud. Kui köök marineerib kana või serveerib kastet, kirjelda need lisad, selle asemel et käsitleda neid igas variandis ühtse osana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kinnita enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist iga partii koostisosad ja valmistamisviis köögis.

Nimeta kana ja söegrillimise meetod ning loetle marinaad, kastmed ja lisandid ainult siis, kui neid tegelikult kasutatakse. Põhikomponendis ei ole deklareeritud ühtegi peamist allergeeni; kastmeid tuleb hinnata eraldi. Ära kasuta väidet „vabapidamisel“ ega kohaliku tõu väidet, kui tarnija seda ei kinnita.