Hotteok

Hotteok on pärmiga kergitatud pannkook, mida praetakse pannil, kuni välispind muutub krõbedaks; sees peitub kuum pruuni suhkru ja kaneeli segu. See on Korea talvine tänavatoit: külmal ajal müüakse seda kärudest, mille kuumalt plaadilt tõuseb auru.

Mis see tegelikult on

Pehmel pärmitainal lastakse veidi kerkida. Seejärel keeratakse lusikatäis pruuni suhkrut, kaneeli ja vahel purustatud pähkleid taina sisse ning suletakse täidis täielikult. Täidetud tainapall vajutatakse õlitatud kuumal plaadil lamedaks. Just see vajutamine ajab suhkru õhukese ühtlase kihina laiali, kus see jõuab välispinna kuldseks ja krõbedaks muutumise ajaks täielikult sulada.

Tugev lapikuks vajutamine on vajalik. Paksuks jäetud hotteok’i täidis jääb ebaühtlaseks ja suhkur ei sula siirupiks; korralik vajutus annab pannkoogile talle iseloomuliku vedela keskosa.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt otse plaadilt, sageli väikeses pabertopsis, mis püüab tilkuva täidise kinni.
• Tervena, käest süües, kuni see on veel soe.
• Tänavavahepalana, mis on eriti populaarne külmematel kuudel.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige tainas sisalduv nisu.
• Hoiatage, et täidis on väga kuum ja võib kõrvetada, kuigi pannkoogi välispind ei pruugi seda reeta.
• Öelge, kas täidises on pähkleid; need on levinud, kuid mitte igas retseptis kasutusel.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.