Pide

La pide es un pan plano turco con forma de barca, horneado con un relleno dentro de sus bordes doblados. Es un clásico de la panadería turca (pideci) y a menudo se confunde con el lahmacun — pero la pide es más gruesa, hecha con masa con levadura y moldeada en un óvalo largo.

Qué es en realidad

Una masa con levadura se estira en óvalo, se cubre con un relleno y los bordes largos se pellizcan para formar una barca que lo sujeta todo. Se hornea en un horno de piedra caliente y suele pincelarse con mantequilla al salir.

Rellenos comunes:

• Peynirli — queso fundido (kaşar).
• Kıymalı — carne picada especiada.
• Sucuklu — salchicha turca picante, a menudo con huevo.
• Ispanaklı — espinacas y queso.

Cómo se sirve

La pide se sirve entera y caliente, luego se corta a lo ancho en tiras para compartir. Un gajo de limón y una ensalada de acompañamiento son típicos.

Cómo ponerla en la carta

• Indica siempre el relleno — los clientes eligen la pide por lo que lleva dentro (peynirli, kıymalı, sucuklu…).
• Señala con claridad las versiones vegetarianas de queso o espinacas.
• Mantenla separada de la pizza en la carta; la forma y la masa son distintas, y un nombre equivocado decepciona a quien la conoce.