Pide

Το pide είναι τούρκικο πλατύ ψωμί σε σχήμα βάρκας, ψημένο με τη γέμιση μέσα στις διπλωμένες άκρες του. Είναι από τα βασικά ενός τούρκικου φούρνου ή pideci και συχνά μπερδεύεται με το lahmacun, αλλά το pide είναι πιο χοντρό, φτιαγμένο από ζύμη με μαγιά και πλασμένο σε μακρύ οβάλ.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια ζύμη με μαγιά ανοίγεται σε οβάλ, παίρνει τη γέμιση από πάνω και οι μακριές άκρες τσιμπιούνται προς τα πάνω ώστε να σχηματίσουν βάρκα που κρατά τα πάντα στη θέση τους. Ψήνεται σε καυτό πέτρινο φούρνο και συνήθως αλείφεται με βούτυρο μόλις βγει.

Οι συνηθισμένες γεμίσεις: peynirli, με λιωμένο τυρί (kaşar)· kıymalı, με καρυκευμένο κιμά· sucuklu, με πικάντικο τούρκικο λουκάνικο, συχνά με αυγό· ıspanaklı, με σπανάκι και τυρί.

Πώς σερβίρεται

• Ολόκληρο και ζεστό, και μετά κομμένο σε λωρίδες κατά πλάτος για μοίρασμα.
• Με μια φέτα λεμόνι, που είναι το τυπικό συνοδευτικό.
• Με μια σαλάτα στο πλάι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψτε πάντα τη γέμιση: οι επισκέπτες διαλέγουν το pide από το τι έχει μέσα (peynirli, kıymalı, sucuklu...).
• Επισημάνετε καθαρά τις χορτοφαγικές εκδοχές με τυρί ή σπανάκι.
• Κρατήστε το ξεχωριστά από την πίτσα στον κατάλογο: το σχήμα και η ζύμη είναι διαφορετικά, και η λάθος ονομασία απογοητεύει όσους το ξέρουν.