Pide

Pide – laivelio formos turkiška paplotėlinė duona su įdaru, kurį laiko užlenkti kraštai. Tai vienas pagrindinių turkiškos kepyklos ar pideci kepinių. Pide dažnai painiojama su lahmacun, tačiau jos tešla storesnė, mielinė, o forma – pailgo ovalo.

Kas tai iš tikrųjų

Mielinė tešla iškočiojama į ovalą, uždedamas įdaras, o ilgieji kraštai užspaudžiami aukštyn, kad susidarytų laivelis ir įdaras neišbyrėtų. Kepama karštoje akmeninėje krosnyje, o išėmus dažnai patepama sviestu.

Įprasti įdarai:

• Peynirli – lydytas sūris, paprastai kašaras.
• Kıymalı – prieskoniais pagardinta malta mėsa.
• Sucuklu – aštri turkiška dešra, dažnai su kiaušiniu.
• Ispanaklı – špinatai ir sūris.

Kaip jis patiekiamas

Pide patiekiama visa ir karšta, tada supjaustoma skersomis juostomis dalytis. Įprasta pasiūlyti citrinos skiltelę ir salotų.

Kaip įrašyti į meniu

• Visada įvardykite įdarą – pide svečiai renkasi pagal tai, kas viduje (peynirli, kıymalı, sucuklu ir kt.).
• Aiškiai pažymėkite vegetariškus sūrio ar špinatų variantus.
• Meniu išskirkite nuo picos: skiriasi ir forma, ir tešla, o netikslus pavadinimas nuviltų šiuos kepinius pažįstančius svečius.