ピデ

ピデは、発酵生地を細長い舟形に伸ばし、ひき肉やチーズなどをのせて焼くトルコ料理です。トルコのピザと呼ばれることもありますが、縁を中央へ折って具を囲み、焼きたてを切り分けます。

実際には何か

小麦粉の生地を発酵させて楕円形に伸ばし、縁を少し立てます。牛や羊のひき肉とトマト、玉ねぎを混ぜた具、チーズ、ほうれん草などを載せ、石窯や高温オーブンで焼きます。仕上げに卵を割り入れる種類もあります。

具材は地域や注文によって多彩です。生地の縁は香ばしく、中央の具は水分を残して焼き上げます。

提供のしかた

長いまま熱々で出し、食べやすい幅に切り分けます。ヨーグルトやサラダを添えることもあります。

メニューへの書き方

小麦を含み、チーズや卵、肉の種類を明記します。