ფიდე

ფიდე ნავის ფორმის თურქული პურია, რომელსაც შიგთავსითა და შემოკეცილი კიდეებით აცხობენ. თურქული საცხობისა თუ ფიდეჯის ძირითადი ნაწარმია. ხშირად ლაჰმაჯუნში ერევათ, თუმცა ფიდე უფრო სქელია, ამოსული საფუარიანი ცომით მზადდება და გრძელი ოვალის ფორმა აქვს.

სინამდვილეში რა არის

საფუარიან ცომს ოვალად აბრტყელებენ, შიგთავსს ადებენ და გრძელ კიდეებს ზემოთ აწევით აკრავენ, რათა ნავი შეიქმნას და ყველაფერი ადგილზე დაიჭიროს. ცხელ ქვის ღუმელში აცხობენ და გამოსვლისას ჩვეულებრივ კარაქს უსვამენ.

გავრცელებული შიგთავსები:

• ფეინირლი — გამდნარი ქაშარის ყველი.
• ქიიმალი — სანელებლიანი ხორცის ფარში.
• სუჯუქლუ — ცხარე თურქული ძეხვი, ხშირად კვერცხით.
• ისპანაქლი — ისპანახი და ყველი.

როგორ მიირთმევენ

ფიდე მთლიანი და ცხელი გამოაქვთ, შემდეგ გასაზიარებლად გარდიგარდმო ზოლებად ჭრიან. ტიპური დანამატებია ლიმონის ნაჭერი და სალათა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ყოველთვის დაასახელეთ შიგთავსი: სტუმარი ფიდეს ფეინირლის, ქიიმალისა თუ სუჯუქლუს მიხედვით ირჩევს.
• ყველისა და ისპანახის ვეგეტარიანული ვარიანტები მკაფიოდ გამოყავით.
• მენიუში პიცისგან ცალკე განათავსეთ; ფორმა და ცომი განსხვავდება და არასწორი დასახელება მცოდნე სტუმარს იმედს გაუცრუებს.