Ροζάτα

Η Ροζάτα είναι μια ψημένη κρέμα αυγού από το Ντουμπρόβνικ, στην κροατική αδριατική ακτή, αρωματισμένη με λικέρ τριανταφυλλιού. Ψημένες κρέμες αυγού αυτού του είδους συναντώνται σε όλη την Ευρώπη, αλλά η εκδοχή του Ντουμπρόβνικ είναι γνωστή για τη γεύση του τριανταφυλλιού. Συνήθως παρασκευάζεται από πριν και σερβίρεται κρύα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αυγά, γάλα και ζάχαρη χτυπιούνται μαζί και αρωματίζονται με λικέρ τριανταφυλλιού, ροδόνερο και τριμμένη ξύστρα λεμονιού. Το μείγμα χύνεται σε μικρά πιατάκια και ψήνεται έως ότου μόλις πήξει. Το τριαντάφυλλο και το λεμόνι δίνουν στην κρέμα μια καθαρή, αρωματική γεύση που εξισορροπεί τον πλούσιο χαρακτήρα των αυγών, ενώ η υφή προέρχεται αποκλειστικά από τα αυγά. Η Ροζάτα είναι επιδόρπιο από μόνη της, όχι σάλτσα ή κέικ.

Πώς σερβίρεται

• Κρύα, αφού κρυώσει, συνήθως στο τέλος του γεύματος.
• Σε μερίδα ανά άτομο, ένα κομμάτι για κάθε καλεσμένο.
• Απλή, όπως παρασκευάζεται η κρέμα. Τυχόν φρούτα, κρέμα ή μπισκότο στο πιάτο είναι πρόσθετο που η κουζίνα πρέπει να αναφέρει στον κατάλογο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασέ την Ροζάτα, ψημένη κρέμα Ντουμπρόβνικ, με λικέρ τριανταφυλλιού, ώστε οι καλεσμένοι να ξέρουν τι παραγγέλνουν.
• Σημείωσε τα αυγά και το γάλα, τα δύο αλλεργιογόνα του πιάτου.
• Ανέφερε ότι περιέχει αλκοόλ από το λικέρ τριανταφυλλιού, καθώς οι καλεσμένοι που αποφεύγουν το αλκοόλ θα ρωτήσουν.
• Δήλωσε αν σερβίρεται ως ατομική μερίδα ή ως μεγαλύτερο πιάτο για κοινή χρήση, και ότι σερβίρεται κρύα.
• Σημείωσε ότι είναι κατάλληλη για χορτοφάγους καλεσμένους, κάτι που βοηθά όσους ελέγχουν τις διατροφικές ετικέτες.