Lokše

Το Lokše είναι λεπτό σλοβακικό ψωμί από πατάτες και αλεύρι, ψημένο σε καυτό τηγάνι και τυλιγμένο με βούτυρο ή γέμιση. Είναι ένα απλό ψωμί, και η πατάτα στη ζύμη το κάνει πιο μαλακό και ευκαμπτο από ένα επίπεδο ψωμί μόνο με αλεύρι. Συνήθως τρώγεται ζεστό, με βούτυρο ως βασικό επίχρισμα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Βραστές πατάτες πολτοποιούνται και ανακατεύονται με αλεύρι και αλάτι σε μια μαλακή, λεία ζύμη. Η ζύμη χωρίζεται, απλώνεται πολύ λεπτή και ψήνεται σε καυτό τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν χρυσές κηλίδες και στις δύο πλευρές. Το ψημένο φύλλο απλώνεται με βούτυρο ή τυλίγεται γύρω από μια γέμιση. Το Lokše είναι τυλιγμένο ψωμί, όχι τηγανητό πατατάκι. Το αλεύρι κρατά το φύλλο ενωμένο, ενώ η πατάτα διατηρεί το εσωτερικό υγρό και τρυφερό.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, με βούτυρο απλωμένο όσο είναι ακόμα καυτό.
• Τυλιγμένο γύρω από γέμιση ή διπλωμένο πάνω της, και κομμένο σε κομμάτια.
• Γλυκό, με ζάχαρη, ή αλμυρό, με προβάτειο τυρί (bryndza) ή τυρί κότατζ.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε το κύριο συστατικό, την πατάτα, και περίγραψε τη γέμιση, αν υπάρχει.
• Σημείωσε το σιτάρι από το αλεύρι και το γάλα από το βούτυρο, και σημείωσε ξανά το γάλα για κάθε τυρί σε γέμιση.
• Δήλωσε αν το βούτυρο απλώνεται πάνω ή μόνο μέσα, και αν το lokše είναι γλυκό ή αλμυρό.
• Αν μια γέμιση περιέχει κρέας ή ψάρι, ανέφερέ το, γιατί οι πελάτες θα θέλουν να το γνωρίζουν πριν παραγγείλουν.