Τηγανητό μπέικ

Το τηγανητό μπέικ είναι μια μαλακή ζύμη από αλεύρι, τηγανισμένη σε βαθύ λάδι μέχρι να φουσκώσει σε χρυσαφένιο δίσκο. Είναι φαγητό πρωινού και σνακ της Αγίας Λουκίας. Χρειάζεται μόνο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και νερό, οπότε φτιάχνεται γρήγορα από λίγα βασικά υλικά της κουζίνας.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το νερό ανακατεύονται σε μαλακή ζύμη και ζυμώνονται για λίγο. Η ζύμη πλάθεται σε δίσκους και ρίχνεται σε καυτό λάδι, όπου φουσκώνει και γίνεται χρυσαφένια και από τις δύο πλευρές καθώς ψήνεται ως το κέντρο. Το μπέικιν πάουντερ δίνει την άνοδο, οπότε η ζύμη φουσκώνει μέσα στο τηγάνι χωρίς να χρειάζεται χρόνος ζύμωσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό τηγανητό ψωμί, ελαφρύ και μαλακό στο εσωτερικό.

Η ζύμη είναι χωρίς ζάχαρη και χωρίς γέμιση, οπότε η γεύση της είναι ήπια και ελαφρώς αλμυρή. Το λάδι του τηγανίσματος προσφέρει το μεγαλύτερο μέρος της πλούσιας γεύσης.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό από το τηγάνι, όσο το εξωτερικό είναι ακόμη τραγανό.
• Ολόκληρο ή σκισμένο, τρώγεται με τα χέρια.
• Στο πρωινό ή ως σνακ, μόνο του ή με γέμιση στην επιλογή του μάγειρα. Κάθε γέμιση φέρνει τα δικά της αλλεργιογόνα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασέ το ως τηγανητό μπέικ και δήλωσε ότι είναι φτιαγμένο από αλεύρι σιταριού.
• Σημείωσε το σιτάρι ως αλλεργιογόνο. Η ίδια η ζύμη δεν έχει άλλο σημαντικό αλλεργιογόνο, αλλά κάθε γέμιση με τυρί, αυγό ή κρέας πρέπει να αναγράφεται χωριστά.
• Ανέφερε το λάδι τηγανίσματος. Αν τηγανίζεται στο ίδιο λάδι με ψάρι ή πανέ προϊόντα, πες το, γιατί οι κοινοί φριτέζες μεταφέρουν αλλεργιογόνα.
• Δήλωσε αν πωλείται σκέτο ή γεμιστό, και τιμολόγησε κάθε γέμιση ως ξεχωριστό είδος.